Fangen wir mit dem Teig an. Ich verwende eine Mischung aus Dinkelmehl 630 und Vollkornmehl, da dies nicht nur geschmacklich gut harmoniert, sondern auch ein paar zusätzliche Ballaststoffe liefert. Wenn du magst, kannst du den Vollkornanteil beliebig anpassen. Wichtig ist nur, dass der Teig schön geschmeidig wird. Die Trockenhefe lässt den Teig gut aufgehen, und mit etwas Salz und Wasser hast du in kurzer Zeit die perfekte Basis für deine Pizzaschiffchen.

Sobald der Teig fertig ist, formst du kleine, längliche Schiffchen – diese sorgen für einen rustikalen Look und machen die Herbstpizza besonders. Die kleinen Schiffchen bieten dir außerdem eine praktische Portionierung, die perfekt für kleine Häppchen oder als Snack zwischendurch geeignet ist.

Für den Belag habe ich mich bewusst für herbstliche Zutaten entschieden. Kürbis und Lauch ergänzen sich wunderbar und geben der Pizza eine angenehme Süße und Schärfe. Kürbis ist nicht nur wahnsinnig vielseitig, sondern steckt auch voller gesunder Nährstoffe wie Vitamin A und Ballaststoffe. Lauch hingegen bringt eine leichte Schärfe ins Spiel und enthält viele wertvolle Vitamine, darunter Vitamin K und Folsäure. Gemeinsam werden die beiden Zutaten in der Pfanne angebraten, bis sie eine zarte Konsistenz haben. Die Aromen entfalten sich dabei besonders gut und harmonieren perfekt mit den unterschiedlichen Soßenvarianten.

Jetzt kommt der Clou dieses Rezepts: Statt klassischer Tomatensoße kannst du zwischen drei verschiedenen Soßen wählen, je nachdem, auf welchen Geschmack du gerade Lust hast. Pesto, Ajvar und veganes Crème Fraîche sind wunderbare Alternativen und machen das Gericht einzigartig. Ich nehme immer alle 3, so ist ordentlich Abwechslung auf dem Tisch!

Pesto: Frisch, würzig und voller Kräuteraromen. Besonders gut passt es, wenn du etwas Frische auf der Pizza möchtest. Ein grünes Pesto bringt zusätzlich gesunde Fette aus den Nüssen und wertvolle Antioxidantien aus den Kräutern mit.

Ajvar: Für alle, die es etwas schärfer mögen. Ajvar bringt eine kräftige, leicht rauchige Note ins Spiel, die wunderbar mit dem milden Kürbis harmoniert. Zudem ist Ajvar eine gute Quelle für Ballaststoffe und Vitamin C, da er überwiegend aus Paprika besteht. Es gibt oft eine milde und eine scharfe Variante.

Veganes Crème Fraîche: Cremig, mild und besonders reichhaltig. Diese Soße gibt der Pizza eine besonders weiche Textur und sorgt für einen ausgewogenen Geschmack. Veganes Crème Fraîche ist oft auf Basis von Soja oder Cashew, was wertvolles pflanzliches Eiweiß und gesunde Fette liefert.

Egal für welche Soße du dich entscheidest oder ob du für jedes Schiffchen eine andere verwendest, jede Variante bringt ihre eigenen Vorteile mit und macht die Herbstpizza zu einem vielseitigen und ausgewogenen Gericht.

Neben dem fantastischen Geschmack bietet diese Herbstpizza auch eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen. Der Kürbis ist reich an Beta-Carotin, das in unserem Körper in Vitamin A umgewandelt wird. Dieses Vitamin ist wichtig für die Gesundheit unserer Augen und unterstützt das Immunsystem – genau das, was wir in der kalten Jahreszeit brauchen. Lauch liefert zusätzlich Antioxidantien und entzündungshemmende Stoffe, während der Dinkelmehl-Teig wertvolle Ballaststoffe enthält, die unsere Verdauung fördern. Zudem sind die Soßen-Alternativen wie Pesto oder Ajvar vollgepackt mit gesunden Fetten und Vitaminen, die deinen Körper rundum versorgen.