Kichererbsen gehören zu den Hülsenfrüchten und sind eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle, die besonders wichtig für Vegetarier und Veganer ist. Sie enthalten wichtige essenziellen Aminosäuren, die unser Körper benötigt. Protein ist nicht nur für den Muskelaufbau wichtig, sondern spielt auch eine zentrale Rolle bei der Reparatur und dem Wachstum von Gewebe. Durch den regelmäßigen Verzehr von Kichererbsen können wir eine nachhaltige und gesunde Proteinquelle in die Ernährung integrieren.

Darüber hinaus sind Kichererbsen reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und für ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl sorgen. Ballaststoffe helfen auch, den Blutzuckerspiegel zu regulieren, was besonders für Diabetiker vorteilhaft ist. Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von Hülsenfrüchten wie Kichererbsen das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken kann, indem sie den Cholesterinspiegel im Blut senken. Zusätzlich liefern Kichererbsen wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und Zink, die für viele Körperfunktionen unerlässlich sind.
Eisen zum Beispiel unterstützt den Sauerstofftransport im Blut, Magnesium ist wichtig für die Muskelfunktion und Zink stärkt das Immunsystem.

Falls du Lust auf ein anderes Currygericht mit Kichererbsen hast, kann ich dir dieses noch wärmstens empfehlen: veganes Kichererbsencurry

Ich liebe ja Spinat und auch in der tiefgekühlten Variante ist es noch ein wahres Kraftpaket an Nährstoffen. Er ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien.
Spinat enthält insbesondere hohe Mengen an Vitamin A, Vitamin C und Vitamin K. Vitamin A unterstützt beispielsweise die Augengesundheit und das Immunsystem, während Vitamin C als starkes Antioxidans fungiert, das den Körper vor freien Radikalen schützt und das Immunsystem stärkt. Vitamin C ist auch entscheidend für die Kollagenproduktion, was zur Gesundheit der Haut beiträgt und die Heilung von Wunden fördert.
Allerdings dürfen wir an dieser Stelle nicht außer Acht lassen, dass Vitamin C ab 40 Grad langsam kaputt geht und seine Wirkung verliert.

Vitamin K ist entscheidend für die Knochengesundheit und die Blutgerinnung. Eine Tasse Spinat liefert mehr als das Doppelte des täglichen Bedarfs an Vitamin K, was zur Stärkung der Knochen und zur Vorbeugung von Osteoporose beiträgt. Darüber hinaus enthält Spinat erhebliche Mengen an Eisen und Magnesium. Eisen ist notwendig für den Sauerstofftransport im Blut und kann helfen, Müdigkeit zu reduzieren. Magnesium spielt eine wichtige Rolle bei der Muskel- und Nervenfunktion, der Regulierung des Blutzuckerspiegels und der Blutdruckregulation.

Spinat enthält auch eine Vielzahl von Phytonährstoffen, darunter Flavonoide und Carotinoide, die antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften haben. Diese Nährstoffe können helfen, das Risiko für chronische Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmte Krebsarten zu reduzieren. Zudem fördert Spinat die Gesundheit des Verdauungssystems und kann durch seinen hohen Gehalt an Ballaststoffen Verstopfung vorbeugen.

Tomaten sind reich an Vitaminen und Antioxidantien, insbesondere Lycopin, das deinem Körper hilft, freie Radikale zu bekämpfen und das Risiko chronischer Krankheiten zu reduzieren. Lycopin hat zudem gezeigt, dass es das Risiko bestimmter Krebsarten senken kann. Sie enthalten außerdem Vitamin C, das dein Immunsystem stärkt, und Kalium, das für die Herzgesundheit wichtig ist. Diese Nährstoffe tragen dazu bei, deinen Blutdruck zu regulieren und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern.

Knoblauch darf bei mir ja nie fehlen. Er ist bekannt für seine entzündungshemmenden und antibakteriellen Eigenschaften. Die darin enthaltenen Schwefelverbindungen, insbesondere Allicin, können helfen, den Blutdruck zu senken, das Herz-Kreislauf-System zu schützen und das Immunsystem zu stärken. Allicin hat auch antimikrobielle Wirkungen, die gegen verschiedene Bakterien und Viren wirksam sein können, was deinem Körper hilft, Infektionen zu bekämpfen und die allgemeine Gesundheit zu fördern.

Rote Zwiebeln ziehe ich persönlich den hellen Zwiebeln immer vor. Sie sind nicht nur geschmacklich intensiv, sondern auch gesund. Sie enthalten Quercetin, ein starkes Antioxidans, das entzündungshemmende Wirkungen hat und zur Senkung des Blutdrucks beitragen kann. Quercetin kann auch helfen, die Symptome von Allergien zu lindern und die allgemeine Lungenfunktion zu verbessern. Zudem liefern rote Zwiebeln Vitamin C und Ballaststoffe, die deine Verdauung unterstützen und das Immunsystem stärken.

Basilikum ist nicht nur aromatisch, sondern auch voller Nährstoffe. Es liefert Vitamin K, das wichtig für die Blutgerinnung ist, sowie Antioxidantien, die den Körper vor oxidativem Stress schützen. Basilikum enthält auch ätherische Öle wie Eugenol, die entzündungshemmende Eigenschaften haben und helfen können, Entzündungen im Körper zu reduzieren. Diese Eigenschaften machen Basilikum zu einem wertvollen Bestandteil einer gesunden Ernährung.

Statt Basilikum kannst du auch Oregano nehmen.

Wenn du Vollkornbrot für deine einfache Bruschetta verwendest, profitierst du von einer Extraportion Ballaststoffe. Diese sind gut für die Verdauung und helfen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Vollkornbrot enthält zudem Vitamine und Mineralstoffe wie B-Vitamine, Eisen und Magnesium, die für viele Körperfunktionen unerlässlich sind. Die Ballaststoffe im Vollkornbrot fördern auch ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl, was dir helfen kann, dein Gewicht zu kontrollieren.

Haferflocken sind mit das Herzstück im Rezept für veganes Saatenbrot. Sie sind nicht nur reich an Ballaststoffen, sondern auch eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralien, darunter Magnesium, Eisen und Zink. Haferflocken enthalten zudem Beta-Glucane, eine spezielle Art von Ballaststoffen, die nachweislich den Cholesterinspiegel senken und die Herzgesundheit fördern.

Sonnenblumenkerne sind klein, aber kraftvoll. Sie sind reich an Vitamin E, einem starken Antioxidans, das den Körper vor freien Radikalen schützt. Darüber hinaus enthalten Sonnenblumenkerne gesunde Fette, Proteine und Mineralien wie Magnesium und Selen, die wichtig für die Gesundheit der Knochen und das Immunsystem sind.

Kürbiskerne sind wahre Nährstoffbomben. Sie enthalten eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralien, darunter Magnesium, Zink und Eisen. Kürbiskerne sind auch eine hervorragende Quelle für Antioxidantien und gesunde Fette, die Entzündungen im Körper reduzieren und das Herz-Kreislauf-System unterstützen können.

Die Spargelsaison ist eine besondere Zeit im Jahr. Frischer, regionaler Spargel ist nur für kurze Zeit verfügbar, deshalb ist jetzt der perfekte Moment, um ihn in deine Küche zu holen. Grüner Spargel ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch vielseitig verwendbar. Ob als Hauptgericht, in Salaten oder als Beilage – der grüne Spargel bringt immer eine frische Note in deine Gerichte. Mein veganer Spargelsalat ist dabei eine besonders raffinierte Art, den Frühling auf deinen Teller zu holen. Die Kombination aus ofengebackenen Kartoffeln und Spargel mit frischen Tomaten und Gurken sorgt für eine wunderbare Textur und einen frischen Geschmack. Das leichte Soja-Joghurt-Dressing rundet den Salat perfekt ab und verleiht ihm eine angenehme Säure und Frische.

Die Kräuter (Schnittlauch und Basilikum) für das Dressing habe ich direkt von meinem Fensterbrett geerntet. Du kannst aber auch eine TK-Mischung nehmen, wenn du keine frischen Kräuter zur Hand hast.
Da ich ein großer Fan von Knoblauch bin, habe ich natürlich auch hier 2 Zehen in das Dressing gepresse. Du kannst aber auch auf Knoblauch verzichten.

Grüner Spargel ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein wahres Superfood. Er steckt voller wertvoller Nährstoffe und kann einen wichtigen Beitrag zu deiner Gesundheit leisten. Grüner Spargel ist reich an Vitaminen wie Vitamin A, C, E und K sowie Folsäure. Diese Vitamine sind essenziell für dein Immunsystem, deine Haut und die Blutgerinnung. Darüber hinaus enthält Spargel wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Kalium und Kalzium. Eisen ist unerlässlich für den Sauerstofftransport im Blut, während Kalium den Blutdruck reguliert und Kalzium für starke Knochen sorgt.

Ein weiterer großer Vorteil von grünem Spargel ist sein hoher Gehalt an Antioxidantien. Diese helfen, freie Radikale im Körper zu neutralisieren und die Zellen vor Schäden zu schützen. Antioxidantien unterstützen somit die Entgiftung des Körpers und tragen zu einem gesunden, strahlenden Aussehen bei. Grüner Spargel ist zudem kalorienarm und ballaststoffreich, was ihn zu einer idealen Zutat für eine bewusste und gesunde Ernährung macht. Die Ballaststoffe fördern die Verdauung und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Mein veganer Spargelsalat ist also nicht nur lecker, sondern auch besonders gesund.

Zum Chopped Sandwich mit Spinat gehört natürlich eine ordentliche Portion Baby-Blattspinat. Und das Spinat gesund ist, hast du bestimmt schon mal gehört. Aber weißt du auch warum genau?

Babyspinat, der zarte und zierliche Verwandte des herkömmlichen Spinats, mag klein erscheinen, aber seine gesundheitlichen Vorteile sind riesig. Dieses grüne Blattgemüse ist nicht nur lecker, sondern auch unglaublich nahrhaft, besonders wenn es roh gegessen wird wie hier.

Roher Babyspinat ist eine ausgezeichnete Quelle für eine Vielzahl von essentiellen Nährstoffen, darunter  Vitamin C, Vitamin K, Carotinoide, Eisen Folsäure, Kalium, Selen und Magnesium. Diese Nährstoffe spielen eine entscheidende Rolle bei der Unterstützung eines starken Immunsystems, der Förderung einer gesunden Verdauung, der Regulation des Blutdrucks und der Vorbeugung von chronischen Krankheiten.

Ein besonders bemerkenswerter Aspekt des Babyspinats ist sein hoher Eisengehalt. Obwohl Spinat lange Zeit als eine der besten Eisenquellen galt, wurde später festgestellt, dass der in Spinat enthaltene Eisengehalt nicht so hoch ist, wie zunächst angenommen wurde. Dies liegt an einem Fehler in der Berechnung des Eisengehalts, der auf eine Studie aus dem späten 19. Jahrhundert zurückzuführen ist, die einen viel höheren Eisengehalt angab, als tatsächlich vorhanden war. Dennoch ist Babyspinat immer noch eine gute Quelle für Eisen, insbesondere für Menschen, die sich vegetarisch oder vegan ernähren und möglicherweise einen höheren Eisenbedarf haben.

Zum Chopped Sandwich mit Spinat gehört natürlich eine ordentliche Portion Baby-Blattspinat. Und das Spinat gesund ist, hast du bestimmt schon mal gehört. Aber weißt du auch warum genau?

Babyspinat, der zarte und zierliche Verwandte des herkömmlichen Spinats, mag klein erscheinen, aber seine gesundheitlichen Vorteile sind riesig. Dieses grüne Blattgemüse ist nicht nur lecker, sondern auch unglaublich nahrhaft, besonders wenn es roh gegessen wird wie hier.

Roher Babyspinat ist eine ausgezeichnete Quelle für eine Vielzahl von essentiellen Nährstoffen, darunter  Vitamin C, Vitamin K, Carotinoide, Eisen Folsäure, Kalium, Selen und Magnesium. Diese Nährstoffe spielen eine entscheidende Rolle bei der Unterstützung eines starken Immunsystems, der Förderung einer gesunden Verdauung, der Regulation des Blutdrucks und der Vorbeugung von chronischen Krankheiten.

Ein besonders bemerkenswerter Aspekt des Babyspinats ist sein hoher Eisengehalt. Obwohl Spinat lange Zeit als eine der besten Eisenquellen galt, wurde später festgestellt, dass der in Spinat enthaltene Eisengehalt nicht so hoch ist, wie zunächst angenommen wurde. Dies liegt an einem Fehler in der Berechnung des Eisengehalts, der auf eine Studie aus dem späten 19. Jahrhundert zurückzuführen ist, die einen viel höheren Eisengehalt angab, als tatsächlich vorhanden war. Dennoch ist Babyspinat immer noch eine gute Quelle für Eisen, insbesondere für Menschen, die sich vegetarisch oder vegan ernähren und möglicherweise einen höheren Eisenbedarf haben.

Darüber hinaus ist roher Babyspinat reich an Antioxidantien, die freie Radikale im Körper bekämpfen und Zellschäden vorbeugen können. Diese Antioxidantien tragen dazu bei, das Risiko von chronischen Krankheiten wie Herzerkrankungen, Krebs und Diabetes zu reduzieren und fördern eine gesunde Haut, Haare und Nägel.

Insgesamt ist roher Babyspinat eine ausgezeichnete Wahl für eine gesunde Ernährung. Mit seinen reichhaltigen Nährstoffen, seinem hohen Eisengehalt und seinen antioxidativen Eigenschaften ist er eine echte Superfood-Option für alle, die ihre Gesundheit auf die nächste Stufe heben möchten.

Das sind doch genug Gründe um das Chopped Sandwich mit Spinat jetzt mal zu testen, oder .

Die Hauptzutat dieses himmlischen Gerichts ist Naturtofu, eine vielseitige und proteinreiche Ergänzung für jede Mahlzeit. Tofu ist nicht nur reich an hochwertigem pflanzlichem Eiweiß, sondern auch eine ausgezeichnete Quelle für Eisen, Calcium und andere wichtige Mineralstoffe. Diese Nährstoffe sind entscheidend für die Gesundheit deiner Knochen, Muskeln und Immunsystems, und helfen dir, den Tag mit voller Energie zu starten.

Und um das Thema Proteine hier gleich noch einmal kurz aufzugreifen: Naturtofu enthält ca. 16 g Eiweiß auf 100 g. Das ist eine ganze Menge! Da Tofu aus Soja hergestellt wird, ist seine biologische Wertigkeit extrem gut und mit der von tierischem Eiweiß vergleichbar, denn Soja enthält alle essenziellen Aminosäuren.

Bei anderen guten pflanzlichen Eiweißquellen wie Hülsenfrüchten ist die biologische Wertigkeit nicht so optimal. Daher sollten sie mit anderen Lebensmitteln kombiniert werden um das Aminosäurenprofil zu vervollständigen.

Ein weiterer Star dieses Rezepts ist zuckerfreier Soja-Joghurt, der dem veganen Rührei nicht nur eine cremige Konsistenz verleiht, sondern auch eine gute Quelle für Probiotika ist. Diese gesunden Bakterien unterstützen eine gesunde Darmflora und verbessern die Verdauung, was wiederum deine allgemeine Gesundheit und dein Wohlbefinden fördert.
Der Proteingehalt liegt hier bei ca. 5 g pro 100g (je nach Marke).

Diese Pfanne veganes Rührei liegt insgesamt nun schon bei ca. 37 g Eiweiß!

Ich esse veganes Rührei zum Frühstück gerne auf meinem selbstgebackenem Vollkornbrot (auch das liefert natürlich noch ein paar Proteine und jede Menge wertvolle Vitamine und Mineralstoffe).
Falls du Lust auf ein gesundes und schnelles Brot hast, habe ich hier zwei Rezepte für dich:
Schnelles Vollkornbrot
veganes Joghurtbrot

Mandeln sind wahre Kraftpakete der Natur. Diese kleinen Nüsse haben nicht nur einen lecker nussigen Geschmack, sondern auch eine beeindruckende Nährstoffdichte. Sie sind reich an gesunden Fetten, insbesondere einfach ungesättigten Fettsäuren, die nachweislich das Risiko für Herzerkrankungen senken können. Darüber hinaus liefern Mandeln eine Fülle an Vitamin E, einem starken Antioxidans, das die Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützt und somit zur Gesundheit der Haut, der Augen und des Immunsystems beiträgt.

Aber das ist noch nicht alles – Mandeln sind auch eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und dazu beitragen können, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Darüber hinaus sind Mandeln reich an Mineralstoffen wie Magnesium, das eine Schlüsselrolle in über 300 enzymatischen Reaktionen im Körper spielt, einschließlich der Regulation des Blutzuckerspiegels und der Unterstützung der Muskel- und Nervenfunktion.

Kurz gesagt, Mandeln sind nicht nur lecker, sondern auch unglaublich gut für dich. Durch den regelmäßigen Verzehr von Mandeln kannst du deinen Körper mit wichtigen Nährstoffen versorgen und gleichzeitig deine Gesundheit auf vielfältige Weise unterstützen. Also greif ruhig öfter zu diesen kleinen Nüssen und genieße ihre zahlreichen Vorzüge für Körper und Geist!

Doch nicht nur geschmacklich überzeugt Cashewsahne, auch gesundheitlich hat sie einiges zu bieten. Cashewkerne sind reich an gesunden Fetten, Proteinen, Ballaststoffen und einer Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen. Sie enthalten eine gute Menge an ungesättigten Fettsäuren, insbesondere der herzgesunden Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmende Eigenschaften haben und zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen können.

Darüber hinaus sind Cashewkerne eine hervorragende Quelle für Mineralien wie Magnesium, Eisen und Zink. Magnesium ist wichtig für die Muskel- und Nervenfunktion, während Eisen zur Bildung von roten Blutkörperchen beiträgt und Zink das Immunsystem stärkt. Cashewkerne enthalten auch eine gute Menge an B-Vitaminen, die für den Energiestoffwechsel und die Funktion des Nervensystems wichtig sind.

Ein weiterer gesundheitlicher Vorteil von Cashewkernen ist ihr antioxidativer Gehalt. Antioxidantien helfen dabei, freie Radikale im Körper zu neutralisieren und schädliche Oxidationen zu verhindern, was wiederum das Risiko von chronischen Krankheiten wie Herzkrankheiten und Krebs verringern kann.

Wenn du also auf der Suche nach einem Snack bist, der nicht nur lecker, sondern auch gesund ist – dann bist du hier genau richtig! Heute teile ich ein Rezept für leckere Carrot-Cake-Balls, die nicht nur deinen Gaumen verwöhnen und deine Lust auf Süßes stillen, sondern auch deinem Körper guttun.

Carrot-Cake-Balls sind nicht nur eine süße Leckerei, sondern auch eine großartige Möglichkeit, die Vorteile von Möhren in deiner Ernährung zu genießen. Möhren sind reich an Beta-Carotin, einer Vorstufe von Vitamin A, das wichtig für die Gesundheit deiner Augen ist. Darüber hinaus enthalten Möhren auch Ballaststoffe, die deine Verdauung unterstützen und dich länger satt halten können.
Bitte verstehe mich nicht falsch – du solltest jetzt natürlich nicht versuchen deinen täglichen Bedarf an Vitaminen durch mit Carrot-Cake-Balls decken! Aber sie sind selbstverständlich eine bessere Alternative als gekaufte Gummibärchen, Schokolade oder Kekse! 
Wenn du deine Lust auf Süßes in Zukunft mit selbst gemachten Snacks wie diesen Carrot-Cake-Balls stillst, statt auf gekaufte Süßigkeiten zurück zu greifen, dann hast du schon eine Menge für deine Gesundheit getan.

Vielleicht magst du ja auch mal eine andere Sorte probieren wie diese hier: Energy-Balls.

Solltest du Lust auf herzhafte Snacks haben, könnte ich dir als Alternative zu Chips dieses Rezept empfehlen: vegane Pizza-Cracker.

Das Beste an diesem Rezept ist, dass es einfach zuzubereiten ist und nur gesunde Zutaten enthält. Alles, was du brauchst, sind Haferflocken, geraspelte Möhren, Walnüsse, Datteln, Kokosraspeln und eine Prise Salz. Diese Zutaten sind nicht nur voller Nährstoffe, sondern auch vegan und frei von raffiniertem Zucker.

Um die Carrot-Cake-Balls zuzubereiten, gib einfach alle Zutaten in einen starken Mixer und verarbeite sie zu einem bröseligen Teig. Wenn der Teig zu feucht ist, füge einfach mehr Haferflocken hinzu, bis die Konsistenz stimmt. Forme dann kleine Kugeln und wälze sie nach Belieben in Kokosraspeln. Schon sind deine Carrot-Cake-Balls bereit, genossen zu werden!

Du kannst auch bei diesem Rezept die Zutaten deinem Geschmack anpassen. 
Statt Datteln kannst du auch Aprikosen verwenden. Wenn du keine Walnüsse magst oder zu Hause hast, kannst du diese auch durch Mandeln oder andere Nüsse ersetzen.
Die Kokosraspeln kannst du auch weglassen und die Carrot-Cake-Balls am Ende durch Hanfsamen oder gepufften Quinoa wälzen.
Wie du siehst, kannst du ein bisschen experimentierfreudig sein und so eine Menge Abwechslung in deine Naschereien bringen.

Diese Vegane Gnocchi-Pfanne ist vollgepackt mit guten Zutaten wie weißen Bohnen, Cashewkernen, Blattspinat und Tomaten, die nicht nur für ein tolles Geschmackserlebnis sorgen, sondern auch deinen Körper mit wichtigen Nährstoffen versorgen.

Lass uns zuerst über die Proteinquelle dieser Pfanne sprechen – die weißen Bohnen, ich habe Cannellini Bohnen verwendet. Diese kleinen Kraftpakete sind reich an pflanzlichem Eiweiß, was bedeutet, dass sie eine ausgezeichnete Wahl für Veganer und alle, die ihren Proteinkonsum erhöhen möchten, sind. 
Protein ist nicht nur wichtig für den Muskelaufbau und die Reparatur, sondern auch für die Sättigung und die Aufrechterhaltung eines stabilen Blutzuckerspiegels. Die weißen Bohnen in dieser Pfanne geben dir also nicht nur Energie, sondern halten dich auch lange satt und stabilisieren deinen Blutzuckerspiegel. 
Außerdem sorgen sie mit für die herrliche Konsistenz. Und keine Angst, falls du keine weißen Bohnen magst – du schmeckst sie überhaupt nicht raus (ich habe zwei Testpersonen die keine weißen Bohnen mögen, diese Vegane Gnocchi-Pfanne allerdings lieben)!

Aber das ist noch nicht alles! Diese Vegane Gnocchi-Pfanne enthält auch Cashewkerne, die nicht nur für eine angenehme Textur sorgen, sondern auch reich an gesunden Fetten, Vitaminen und Mineralstoffen sind. Die Cashewkerne liefern dir eine gute Portion Vitamin E, das als Antioxidans wirkt und deine Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützt. Außerdem enthalten sie Magnesium, das wichtig für die Muskel- und Nervenfunktion ist, sowie Zink, das deine Immunfunktion stärkt. Durch das Hinzufügen von Cashewkernen zu dieser Pfanne erhältst du am Ende nicht nur eine besonders cremige Soße, sondern auch eine Extraportion Nährstoffe.

Nun kommen wir zum grünen Superstar dieser Pfanne – dem Blattspinat. Ich habe frischen Baby-Blattspinat verwendet. Wenn du keinen bekommst, kannst du ihn auch durch tiefgekühlten Blattspinat ersetzen.
Spinat ist nicht nur reich an Eisen, was für die Sauerstoffversorgung deines Körpers wichtig ist, sondern auch an Vitaminen wie Vitamin A, Vitamin C und Folsäure. Vitamin A unterstützt die Gesundheit deiner Augen und deiner Haut, Vitamin C stärkt dein Immunsystem und Folsäure ist besonders wichtig für schwangere Frauen, da es zur Entwicklung des Nervensystems des ungeborenen Kindes beiträgt. Also, lasst uns grün essen und unseren Körper mit diesen wertvollen Nährstoffen versorgen!

Tipp: An dieser Stelle möchte ich noch einmal anmerken, dass Vitamin C leider sehr empfindlich ist. Ab einer Temperatur von 40 Grad geht es langsam kaputt. Daher sollte der Spinat auch nicht mitgekocht sondern erst kurz vor Schluss der Pfanne beigefügt werden.

Last but not least – die Hefeflocken, die dieser Pfanne einen leicht käsigen Geschmack verleihen. Hefeflocken sind nicht nur eine großartige Option für Veganer, die nach einer Alternative zu Parmesan suchen, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Sie enthalten eine beträchtliche Menge an Proteinen und Ballaststoffen, die deine Verdauung fördern und dich länger satt halten.Außerdem sind Hefeflocken eine gute Quelle für B-Vitamine, insbesondere Vitamin B12, das oft in pflanzlichen Lebensmitteln fehlt und für die Unterstützung des Nervensystems und die Bildung roter Blutkörperchen wichtig ist.

An dieser Stelle möchte ich aber erwähnen, dass Veganer Vitamin B12 supplimentieren sollten, da wir definitiv nicht genug davon über pflanzliche Lebensmittel aufnehmen können. Bespreche das bitte mit deinem Arzt oder Ernährungsberater ausführlich.

Die Gnocchis machst du im besten Fall selbst um die gesündeste Variante zuzubereiten. Hierfür findest du im Internet eine Menge Rezepte in unterschiedlichen Ausführungen, auch in vegan.
Ich werde mich hier auch noch ausprobieren, allerdings muss ich gestehen, dass ich für dieses Rezept fertige Gnocchis verwendet habe. Manchmal muss es eben schnell gehen…
Wusstest du eigentlich, dass es auch fertige Gnocchis in einer Vollkornvariante gibt?

Getoppt habe ich die vegane Gnocchi-Pfanne am Ende mit Veganem Parmesan-Ersatz und frischem Basilikum.

Insgesamt ist diese vegane Gnocchi-Pfanne nicht nur ein Fest für die Geschmacksknospen, sondern auch eine wahre Nährstoffbombe für deinen Körper. Mit einer reichhaltigen Quelle an pflanzlichem Eiweiß, gesunden Fetten, Vitaminen und Mineralstoffen ist dieses Gericht die perfekte Wahl für alle, die sich gesund und ausgewogen ernähren möchten, ohne auf Genuss zu verzichten. Probiere es aus und lass dich von seinem einzigartigen Geschmack und seinen gesundheitlichen Vorteilen überzeugen!

Genieße deine Zeit in der Küche und lass es dir schmecken!