Heidelbeeren sind nicht nur kleine blau-violette Energiebomben, sondern auch wahre Superfoods. Sie sind reich an Antioxidantien, insbesondere Flavonoiden, die bekanntermaßen entzündungshemmende Eigenschaften besitzen. Gerade in der kalten Jahreszeit ist es wichtig, den Körper mit antioxidativem Schutz zu versorgen, um ihn vor den Widrigkeiten der winterlichen Grippezeit zu schützen.

Die im Porridge enthaltenen Heidelbeeren tragen nicht nur zur Stärkung des Immunsystems bei, sondern sind auch gut für die Hautgesundheit. Die in den Beeren enthaltenen Vitamine C und K, sowie weitere Spurenelemente, verleihen deiner Haut einen gesunden Glanz und schützen sie vor der Austrocknung durch die kalte Winterluft.
Auch wenn wir von dem Vitamin C durch das Erhitzen nicht mehr so viel haben, lohnen sich die kleinen Beeren trotzdem. Und für das Vitamin C dekorieren wir unser Porridge mit Heidelbeeren die nicht erhitzt wurden. Das sorgt übrigens auch dazu, dass wir manche Nährstoffe in den Haferflocken (z. B. Eisen) besser aufnehmen können.
Und wenn du keine frischen Heidelbeeren hast, kannst du anderes Obst mit diesem Porridge kombinieren.

Haferflocken sind die Hauptzutat in diesem reichhaltigen Porridge und bringen nicht nur eine wunderbar cremige Konsistenz, sondern auch jede Menge gesundheitlicher Vorteile mit sich. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für komplexe Kohlenhydrate, die deinem Körper langanhaltende Energie liefern. Gerade in der winterlichen Kälte braucht unser Organismus diese Energie, um sich warm zu halten und die täglichen Herausforderungen zu bewältigen.

Neben den Kohlenhydraten sind Haferflocken auch reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl sorgen. In Kombination mit den Antioxidantien aus den Heidelbeeren wird dieses Porridge zu einem wahren Energie- und Nährstoffpaket, das nicht nur den Gaumen, sondern den gesamten Körper erfreut.

Neben den süßen Beeren und den nahrhaften Haferflocken dürfen wir auch die Mandeln nicht vergessen, die diesem Porridge mit Heidelbeeren eine herrlich knackige Note verleihen. Mandeln sind reich an ungesättigten Fettsäuren, insbesondere Omega-3-Fettsäuren, die essenziell für die Gesundheit des Herzens sind. In der kalten Jahreszeit ist es wichtig, dem Körper die richtigen Fette zuzuführen, um ihn vor Austrocknung und Kälteschäden zu schützen.

Die im Porridge enthaltenen gemahlenen Mandeln und die gehackten Mandeln als Topping, sorgen nicht nur für einen geschmacklichen Höhepunkt, sondern liefern auch wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Vitamin E, welches in Mandeln reichlich vorhanden ist, trägt dazu bei, die Haut vor schädlichen Umwelteinflüssen zu schützen und sie geschmeidig zu halten. Gleichzeitig unterstützen die Mineralstoffe wie Magnesium und Kalzium die Stärkung von Knochen und Muskulatur, was gerade in den Wintermonaten von großer Bedeutung ist.

Diese kleinen grünen Kraftpakete sind nicht nur lecker, sondern auch reich an Ballaststoffen, Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen. Sie unterstützen die Verdauung und liefern eine nachhaltige Energiequelle.
Das schöne an TK-Erbsen ist, dass du einfach immer eine Tüte im Tiefkühler haben kannst und somit gewappnet bist, wenn es mal sehr schnell gehen soll, du aber trotzdem auf gesunde Zutaten für deine Mahlzeit achten möchtest.
Aus diesem Grund habe ich auch immer eine Tüte TK-Brokkoli, TK-Blumenkohl und TK-Grüne Bohnen im Gefrierfach ;).

Hier kannst du eine Gemüsebrühe deiner Wahl verwenden. Diese gibt der Suppe nicht nur Geschmack, sondern versorgt deinen Körper auch mit Flüssigkeit und wertvollen Mineralstoffen.
Wenn du eine Brühe kaufst, achte darauf, dass sie keinen Zucker enthält. Ich mache mir meine Brühe als Paste immer selbst und habe so immer einen Vorrat im Kühlschrank. Falls du es mal ausprobieren möchtest, findest du hier das Rezept für vegane Brühe.

Beide Zutaten gehören zu den Superhelden der Küche. Zwiebeln enthalten Antioxidantien und Knoblauch wird seit Jahrhunderten für seine gesundheitsfördernden Eigenschaften geschätzt. Beide geben der Suppe eine aromatische Note.

Frische Kräuter sind nicht nur eine perfekte geschmackliche Ergänzung, sondern liefern auch viele Vitamine und Antioxidantien. Die Petersilie in dieser Suppe sorgt für Frische und eine Extraportion Gesundheit.

Kräuter solltest du generell immer erst zum Ende des Kochvorgangs hinzufügen um noch möglichst viele Nährstoffe zu behalten. Einige Vitamine (wie z. B. Vitamin C) sind hitzeempfindlich.

Statt herkömmlicher Milchprodukte verwenden wir einen Pflanzendrink, um die Suppe cremig zu machen. So bleibt sie nicht nur vegan, sondern auch laktosefrei.

Für den ultimativen Nährstoff-Boost kannst du deine Erbsensuppe mit Sprossen oder Granatapfelkernen toppen. Sprossen sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, während Granatapfelkerne antioxidative Power in dein Gericht bringen.
Auch noch etwas von der Petersilie oder Kerne wie Sesam eignen sich als Topping gut.
Wenn du ein paar Minuten mehr Zeit hast, kannst du auch Räuchertofu in ganz kleine Würfel schneiden und auf einer Pfanne richtig kross anbraten – ich liebe das!

Kennst du das, du kaufst schöne gelbe Bananen und zack – schon sind sie braun? Oder du hast sie einfach vergessen oder zu viele gekauft? Ich warte dann tatsächlich immer, bis sie so richtig schön dunkel und überreif sind. Dann sind sie super süß und es gibt zwei grandiose Dinge, zwischen denen ich jetzt eine Wahl treffen muss bzw. darf.
Entweder ich schäle sie, schneide sie klein und friere sie für Nicecream ein, oder ich mache Frühstückskuchen! Und zu dieser Jahreszeit fällt meine Wahl selten auf die Nicecream (obwohl sie auch im Winter lecker ist).

Heute dreht sich also alles um den unkomplizierten Frühstückskuchen – ein Rezept, das nicht nur vegan und einfach zuzubereiten ist, sondern auch voller gesundheitlicher Vorteile steckt.

Ich liebe den Frühstückskuchen, weil er wirklich super einfach und ganz schnell zu machen ist. Die Zutaten habe ich eigentlich immer zu Hause und so kann ich ihn auch ganz spontan machen. Manchmal mache ich ihn auch nachmittags, wenn ich Lust auf einen süßen Snack habe. Besonders die Variante mit Schokolade ist in unserem Haushalt ratz fatz weg.
Ein weiterer wichtiger Punkt, der für den Frühstückskuchen spricht, sind die gesunden Zutaten.

Beginnen wir mit den Haferflocken, der Grundlage dieses leckeren Kuchens. Haferflocken sind reich an Ballaststoffen, die nicht nur für eine langanhaltende Sättigung sorgen, sondern auch die Verdauung fördern. Ein vitaler Start in den Tag beginnt mit einer guten Portion Ballaststoffen.

Tipp: Wusstest du, dass manche Vitamine lichtempfindlich sind? Genau aus diesem Grund, solltest du deine Haferflocken nicht in einer durchsichtigen Plastikverpackung, sondern in einer Verpackung aus Papier oder Pappe kaufen. Hier sind einfach noch mehr Vitamine erhalten. Am besten greifst du auch bei Haferflocken auf eine Bio-Variante zurück. Es werden leider immer wieder Schimmelpilze und Pestizide gefunden (Öko-Test). Haferflocken mit einem Bio-Siegel schneiden durchweg besser ab, als die konventionellen Produkte. In den meisten Supermärkten findest du bereits Bio-Haferflocken und musst hierfür nicht unbedingt in einen Bio-Markt oder ins Reformhaus.

Wer das beste aus seinen Haferflocken rausholen möchte, kann sie natürlich auch selbst quetschen oder keimen. Das wäre dann allerdings schon die Königsdisziplin :).

Kartoffeln, grüne Bohnen, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Kokosmilch und eine erlesene Auswahl an Gewürzen wie Kurkuma, Paprika und Curry – diese Zutaten verschmelzen in unserem Curry zu einem wahren Geschmackserlebnis. Doch das Beste kommt noch: die gesundheitlichen Vorteile, die dieses Gericht in sich birgt.

1. Sättigend und nährstoffreich: Kartoffeln sind eine hervorragende Quelle für komplexe Kohlenhydrate, die dir langanhaltende Energie liefern. Grüne Bohnen bringen Ballaststoffe und Vitamine ins Spiel, während die Kokosmilch dem Curry eine cremige Konsistenz verleiht und gleichzeitig gesunde Fette bereitstellt.

2. Entzündungshemmende Wirkung von Kurkuma: Das goldene Gewürz Kurkuma ist nicht nur für seine warme Farbe bekannt, sondern auch für seine entzündungshemmenden Eigenschaften. Es enthält das Potenzial, Entzündungen im Körper zu reduzieren, stärkt dein Immunsystem und trägt somit zur allgemeinen Gesundheit bei (vielleicht schaust du auch noch einmal bei meinem Ingwer-Kurkuma-Shot Rezept vorbei).

3. Verdauungsfördernde Ingwer-Magie: Ingwer fügt nicht nur eine angenehme Schärfe hinzu, sondern unterstützt auch die Verdauung. Er kann Übelkeit lindern und entzündungshemmende Effekte haben. Auch der Ingwer trägt seinen Teil für ein gestärktes Immunsystem bei ;).

4. Immunsystem-Booster Knoblauch: Knoblauch ist nicht nur für seine kulinarischen Qualitäten berühmt, sondern auch für seine immunstärkenden Eigenschaften. Er liefert dem Körper Antioxidantien, die die Abwehrkräfte stärken.

5. Vitamine und Mineralstoffe: Zwiebeln sind nicht nur Geschmacksgeber, sondern versorgen dich auch mit Vitaminen, insbesondere Vitamin C und B6. Diese Vitamine sind essentiell für ein starkes Immunsystem und eine gesunde Haut. Wenn dir die Farbe deiner Zwiebel egal ist, solltest du zu den roten bzw. lila farbenen Zwiebeln greifen.
Die Möhren sind besonders reich an Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird. Vitamin A ist wichtig für die Sehkraft, das Wachstum der Haut und den Schutz vor Infektionen. Möhren enthalten auch Vitamin K, das für die Blutgerinnung und die Knochengesundheit wichtig ist. Außerdem enthalten sie B6, das an zahlreichen Stoffwechselprozessen beteiligt ist.
Grüne Bohnen gehören zu den Hülsenfrüchten und sind eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. Sie enthalten insbesondere Vitamin K, Vitamin C, Folsäure (Vitamin B9), Mangan, Kalium und Eisen. Sie sind mit Antioxidantien beladen, die freie Radikale bekämpfen können. Antioxidantien tragen dazu bei, Zellschäden zu reduzieren und entzündungshemmende Eigenschaften zu bieten.

6. Vielfältige Gewürze für Geschmack und Gesundheit: Paprika und Curry geben nicht nur eine aromatische Note, sondern bieten auch ihre eigenen gesundheitlichen Vorteile. Von antioxidativen Eigenschaften bis hin zu potenziellen Stoffwechsel-Boostern – diese Gewürze machen das Curry nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund.

1. Gute Kohlenhydrate für nachhaltige Energie: Die in Kartoffeln enthaltenen komplexen Kohlenhydrate sorgen für eine langanhaltende Energieversorgung, ohne Blutzuckerspitzen.

2. Vitamine im Überfluss: Grüne Bohnen, Möhren, Zwiebeln und Knoblauch steuern eine Vielzahl von Vitaminen bei, die für eine optimale Funktion des Körpers unerlässlich sind.

3. Antioxidantien für Zellschutz: Die im Curry enthaltenen Gewürze bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine Ladung Antioxidantien mit sich, die vor freien Radikalen schützen.

4. Immunstärkend und entzündungshemmend: Ingwer, Knoblauch und Kurkuma wirken gemeinsam, um das Immunsystem zu stärken und entzündliche Prozesse im Körper zu reduzieren. (Falls du weitere immunstärkende Rezepte suchst kann ich dir Folgende empfehlen: Ingwer-Kurkuma-Shot und die immunstärkende Hokkaidosuppe).

5. Ballaststoffe für eine gesunde Verdauung: Die Ballaststoffe in grünen Bohnen fördern eine gesunde Verdauung und tragen zur Sättigung bei. Außerdem weißt du ja sicher, dass du Hülsenfrüchte täglich in deine Ernährung einbauen solltest. Mit diesem Rezept kannst du bei Hülsenfrüchten heute einen Haken machen ;).

Beginnen wir mit dem Herzstück unseres Rezepts – Naturtofu. Dieses pflanzliche Eiweißwunder ist nicht nur unglaublich vielseitig, sondern auch äußerst gesund. Naturtofu ist reich an hochwertigem Protein, das essentielle Aminosäuren liefert – fast schon ein Muss für eine ausgewogene pflanzliche Ernährung.
Und solltest du noch kein Freund vom Naturtofu sein – probier bitte weiter! Es ist einfach zu schade, wenn du noch nicht den richtigen Tofu oder die richtige Zubereitung gefunden hast. Gib nicht auf Vielleicht ist Veganer Feta ja einen (weiteren) Versuch wert!

Naturtofu enthält auch wichtige Mineralstoffe wie Eisen und Calcium. Eisen unterstützt den Sauerstofftransport im Blut, während Calcium für starke Knochen und Zähne unverzichtbar ist. Damit wird unser Tofu nicht nur zur köstlichen Ergänzung, sondern auch zum Nährstoff-Booster.

Zugegeben, Veganer Feta ist ein Rezept,  für das wir eine ganze Menge Olivenöl benötigen. Aber das nehmen wir natürlich nicht alles mit den Fetawürfeln zu uns und können die Marinade mehrfach und auch für andere Rezepte verwenden (z. B. für ein Salatdressing).

Das Olivenöl ist in diesem Rezept allerdings sehr wichtig, denn es verleiht unserem Tofu nicht nur einen mediterranen Touch, sondern bringt auch jede Menge gesundheitlicher Vorzüge mit sich. Die ungesättigten Fettsäuren in Olivenöl unterstützen das Herz-Kreislauf-System und fördern eine gesunde Haut.

Tipp: Falls du noch kein Lieblings-Olivenöl in deinem Schrank hast, möchte ich dir an dieser Stelle gerne ein Paar Tipps mit geben.
Achte beim Kauf darauf, dass das Olivenöl kaltgepresst ist. Das bedeutet, dass es ohne Hitzeeinwirkung gewonnen wurde und somit mehr seiner wertvollen Nährstoffe behält. Idealerweise greifst du zu „extra nativem“ Olivenöl, dies ist ein Ausdruck der für höchste Qualität und Reinheit steht. Es wird dann nur durch mechanische Prozesse gewonnen und enthält keine Zusatzstoffe.
Auch ein Bio-Siegel kann dir bei deiner Wahl helfen.
Es lohnt sich auch auf die Herkunft zu achten. Olivenöle aus Regionen wie Griechenland, Italien oder Spanien sind oft hochwertig und tragen das Aroma ihrer Herkunft.
Wusstest du, dass du dein Olivenöl vor Licht schützen solltest? Aus diesem Grund sollte dein Olivenöl sich auch in einer dunklen Flasche befinden, da es sonst schneller oxidiert.

Basilikum und Oregano, die Kräuter der Sonne, verleihen unseren Tofuwürfeln eine authentisch mediterrane Note. Doch sie können noch mehr: Beide enthalten antioxidative Verbindungen, die deine Zellen vor freien Radikalen schützen. Ein wahres Power-Duo für deine Gesundheit!

Die festliche Stimmung hat uns fest im Griff, und ich hoffe, du genießt die Vorfreude auf die festlichen Feierlichkeiten. Inmitten der süßen Leckereien und verführerischen Düfte ist es jedoch auch wichtig, dem Körper das zu geben, was er wirklich braucht. Daher passt die vegane Blumenkohlsuppe heute sehr gut – eine kleine Wellness-Schale für dein Inneres ;).

Es mag überraschend klingen, aber Blumenkohl ist mehr als nur ein Gemüse. Er ist ein regelrechtes Nährstoffwunder. In seiner schlichten Erscheinung verbirgt sich eine Fülle von Vorteilen für deine Gesundheit.
Ich bin ein Fan von Blumenkohl, allerdings kommt er bei uns selten als klassische Beilage auf den Teller. Gebacken finde ich ihn besonders super, aber gerade für „Gemüsemuffel“ funktioniert er oft nur als Suppe.

Einer der unscheinbaren Helden in Blumenkohl sind seine Ballaststoffe. Sie fördern nicht nur eine gesunde Verdauung, sondern sorgen auch für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl. Ein echter Freund, wenn du dich in der festlichen Zeit nicht von einem Snack zum nächsten treiben lassen möchtest.

Schau dir die Vitamin- und Mineralstoffpalette im Blumenkohl an: Vitamin C, K, B6 und Folsäure sind alle mit von der Partie. Dazu gesellen sich Mineralstoffe wie Kalium, Mangan und Magnesium – ein wahres Powerpaket, um deine allgemeine Gesundheit zu unterstützen. Der Blumenkohl ist also ein perfekter Gegenspieler zu Keksen und Lebkuchen ;).

Blumenkohl enthält zudem Antioxidantien, darunter die beeindruckenden Glucosinolate. Diese Substanzen haben nicht nur entzündungshemmende Eigenschaften, sondern können auch dazu beitragen, dein Immunsystem zu stärken und deinen Körper vor schädlichen Einflüssen zu schützen.

Apropos Glucosinolate – sie wandeln sich beim Zerkleinern oder Kauen von Blumenkohl in Sulforaphane um. Diese Verbindungen sind nicht nur für den charakteristischen Geruch des Kohls verantwortlich, sondern werden auch mit krebshemmenden Eigenschaften in Verbindung gebracht. Ein zusätzlicher Bonus, der zeigt, dass Blumenkohl weit mehr ist als nur Beilage.

Neben dem Blumenkohl haben wir natürlich auch noch ein paar andere Zutaten, die uns noch eine extra Portion Nährstoffe in die vegane Blumenkohlsuppe bringen. Neben Knoblauch und Zwiebeln (ihre Vorteile habe ich ja schon oft erwähnt) haben wir auch noch weiße Bohnen.
Diese kleinen Dinger sind wahre Nährstoff-Booster, die deine Vitalität auf ein neues Level heben. Neben Vitamin C steht Vitamin K loyal an der Seite deiner Knochengesundheit. B6 agiert als stimmungsaufhellender Begleiter, während Folsäure die Zellregeneration in Schwung bringt. Doch das ist noch nicht alles – auch Mineralstoffe wie Kalium, Mangan und Magnesium gesellen sich dazu, um ein kraftvolles Team zu bilden. Weiße Bohnen sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine unschlagbare Unterstützung für deine allgemeine Gesundheit.

Dieses Rezept ist vorerst meine letzte süße Ausnahme vor dem Übergang zurück zu gesunden und vollwertigen Gerichten. Also lasst uns gemeinsam diesen köstlichen Spekulatiuskuchen genießen, bevor wir uns nächste Woche einer leckeren Suppe widmen, die auch als weihnachtliche Vorspeise perfekt geeignet ist (ich arbeite schon an einer weihnachtlichen Deko-Idee, dann passt sie perfekt in ein Weihnachtsmenü).

Der vegane Spekulatiuskuchen verkörpert die Vorfreude auf Weihnachten in jeder Kuchenspitze. Lasst uns gemeinsam diesen süßen Abschluss vor dem Übergang zu gesunden Gerichten zelebrieren und die festliche Stimmung auf unsere Kuchenteller bringen.

Die Adventszeit bringt nicht nur Kälte und kürzere Tage mit sich, sondern auch eine Fülle an köstlichen Traditionen. Dazu gehören für mich zweifellos die Vanillekipferl – eine süße Tradition, die die Herzen erwärmt und die Küche in einen Ort des süßen Duftes verwandelt.

Letzte Woche habe ich bereits eine kleine kulinarische Ausnahme gemacht und ein Keksrezept geteilt (vegane Aussteckkekse), das so gar nicht in mein übliches Repertoire passt. Hand aufs Herz, was wäre die Weihnachtszeit ohne diese süßen Abweichungen? Sie sind wie kleine Lichtblicke in der Küche, die uns an die festliche Jahreszeit erinnern.

Die Zubereitung dieser veganen Vanillekipferl ist nicht nur ein Akt des Backens, sondern eine Art Meditation. Das sanfte Kneten des Teigs, das Formen der kleinen Hörnchen – jeder Handgriff trägt zur Magie dieser Plätzchen bei. Dabei bleibt kein Platz für Stress oder Hektik. Es ist ein Prozess, der genauso wichtig ist wie das Endergebnis.

Wenn sich der Duft von Vanille und Gebäck durch die Küche schlängelt und die Kipferl goldbraun aus dem Ofen kommen, wissen wir, dass es Zeit ist, die Kunst des Genießens zu zelebrieren. Ein Tässchen heißer Tee oder Kaffee, dazu ein paar vegane Vanillekipferl – so entsteht der perfekte Moment der Vorweihnachtszeit.

Die Veganisierung von traditionellen Rezepten ist nicht nur ein Akt der Anpassung, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, bewährte Traditionen zu bewahren. Die vegane Variante der Vanillekipferl beweist, dass der Verzicht auf tierische Produkte keineswegs Verzicht auf Geschmack bedeutet.
Ein paar kleine Änderungen im Rezept haben geschmacklich oft keine große Wirkung.

In vielen Rezepten für Mürbeteigplätzchen sind Eier unverzichtbar. Doch unser Rezept zeigt, dass es auch ohne geht. Die Butter wird durch eine vegane Alternative ersetzt, sei es pflanzliche Margarine oder vegane Butter. Diese kleinen Anpassungen machen einen großen Unterschied (vor allem für die Tiere) und öffnen die Tür zu einer süßen Welt für alle – unabhängig von den Ernährungsvorlieben, denn geschmacklich stehen diese leckeren Plätzchen denen mit Eiern in nichts nach.

Stell dir mal vor, wie die Küche von einem verlockenden Duft erfüllt ist, wenn der Teig für die Ausstechkekse zubereitet wird. Der süße Zauber von Weihnachten liegt in der Luft, während wir die Zutaten liebevoll vermengen. Hier geht es nicht nur um das Backen von Keksen; es ist eine Zeit des Zusammenseins, des Lachens und der Vorfreude auf die festlichen Tage.

Das Ausstechen der Kekse ist fast genauso wichtig wie das Backen selbst. Sterne, Herzen und Tannenbäume – mit jeder Form erzählen wir eine kleine Geschichte. Es ist eine kreative Pause im hektischen Alltag, bei der wir uns Zeit nehmen, um kleine Kunstwerke zu schaffen, die nicht nur gut schmecken, sondern auch die Augen erfreuen.
Neben Sternen und Monden sind meine Lieblingsausstechformen die, die einem nach dem Backen ermöglichen, den Keks an eine Tasse zu hängen. So gehört zu jedem Tee, jedem Kaffee oder jeder heißen (natürlich veganen) Schokolade im Dezember ein Keks :).

Veganes Backen bedeutet nicht Verzicht, sondern Vielfalt. Es ist eine Gelegenheit, die Grenzen der traditionellen Rezepte zu überschreiten und neue Wege zu entdecken. Unsere veganen Ausstechkekse bewahren dabei die Essenz der Tradition – die Freude am Backen und das Teilen von Leckereien mit unseren Liebsten. Und darum geht es doch!