Die Zubereitung ist sehr einfach, allerdings benötigt man einen guten Mixer, da sich manche Geräte mit den Datteln etwas schwer tun. Ich verwende am liebsten frische Datteln. Wenn du getrocknete Datteln verwendest, weiche diese am besten vorher ein. Du solltest sie dann aber gut abtropfen lassen, damit du nicht zu viel Feuchtigkeit im Teig hast. Die Masse sollte krümelig sein und wenn du sie mit den Fingern zusammendrückst, sollten die Krümel zusammenkleben. Wenn der Teig zu trocken werden sollte, kannst du ein oder zwei Teelöffel Wasser hinzugeben.
Die Zutaten sind auch bei diesem Rezept sehr variabel und du kannst sie deinem Geschmack nach Herzenslust anpassen.

Schnelle Energie: Dank der Kombination aus schnellen und langsamen Kohlenhydraten aus Haferflocken und/oder Nüssen und Datteln bieten Energiebälle einen schnellen Energieschub, der dir helfen kann, Müdigkeit und Erschöpfung zu überwinden.

Gesunde Fette: Die Nüsse in diesen Energyballs liefern gesunde, ungesättigte Fette, die für die Gesundheit des Herzens und des Gehirns von entscheidender Bedeutung sind. Gerade auch die geschroteten Leinsamen sind reich an Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken und die Herzgesundheit fördern.

Ballaststoffe: Die Ballaststoffe in den Energiebällchen unterstützen eine gesunde Verdauung und tragen zur Sättigung bei.

Keine raffinierten Zucker: Im Gegensatz zu vielen verarbeiteten Snacks enthalten diese veganen Energyballs keinen raffinierten Zucker. Die natürliche Süße der Datteln sorgt für den perfekten Geschmack.

Einfach zuzubereiten: Die Zubereitung von Energiebällen erfordert keine besonderen Fähigkeiten oder viel Zeit. Du kannst sie leicht zu Hause vorbereiten und für unterwegs oder als schnellen Snack verwenden.

Datteln werden oft als eine gesündere Alternative zu raffiniertem Zucker betrachtet. Dies liegt vor allem daran, dass sie ein unverarbeitetes Lebensmittel sind und ihr enthaltener Zucker also „natürlich“ ist.

Hier sind noch einige weitere Gründe, warum Datteln als gesündere Option angesehen werden:

1. Ballaststoffe: Datteln enthalten Ballaststoffe, die den Anstieg des Blutzuckerspiegels verlangsamen können. Ballaststoffe fördern die Sättigung, unterstützen die Verdauung und helfen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
2. Nährstoffreichtum: Datteln sind reich an verschiedenen Nährstoffen wie Vitaminen (insbesondere B-Vitamine), Mineralstoffen (wie Eisen, Magnesium und Kalium) und Antioxidantien. Im Gegensatz dazu liefert raffinierter Zucker keine nennenswerten Nährstoffe und enthält leere Kalorien.
   Gerade dieser Punkt ist mir persönlich besonders wichtig!
3. Langsame Energiefreisetzung: Der natürliche Zucker in Datteln wird von Ballaststoffen begleitet, was zu einer langsameren Freisetzung von Energie führt. Dies kann dazu beitragen, Energie konstanter bereitzustellen und Blutzuckerspitzen zu vermeiden, die oft mit dem Konsum von raffiniertem Zucker verbunden sind.
4. Glykämischer Index: Datteln haben einen niedrigeren glykämischen Index (GI) im Vergleich zu raffiniertem Zucker. Ein niedrigerer GI bedeutet, dass der Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr weniger stark ansteigt. Dies ist besonders wichtig für Menschen, die ihren Blutzuckerspiegel im Auge behalten müssen, wie zum Beispiel Menschen mit Diabetes.

Dennoch ist es wichtig, Datteln in Maßen zu genießen, da sie trotz ihrer Nährstoffdichte kalorienreich sind. Ein ausgewogener Konsum von Datteln als süße Alternative kann jedoch einen positiven Beitrag zu einer gesunden Ernährung leisten.

Die Energyballs dienen uns ja auch gar nicht als eine Mahlzeit, sondern sind ein süßer Snack, der immer die bessere (und tatsächlich auch gesündere) Alternative zu herkömmlichen Süßigkeiten ist ;).

Durch die Zugabe von Samen und Kernen können wir eine wertvolle Portion extra Nährstoffe mit in unser veganes Joghurtbrot geben. Hier kannst du ganz nach deinem Geschmack variieren und die Körner wählen, die du am liebsten magst. Besonders eignen sich frisch geschrotete Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesam oder zum Beispiel auch Walnüsse oder Pinienkerne.

Leinsamen sind wahre Gesundheitswunder. Diese kleinen Samen sind reich an Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken und die Herzgesundheit fördern. Die Ballaststoffe in Leinsamen unterstützen die Verdauung und tragen zur Regulation des Blutzuckers bei. Zudem enthalten sie wertvolle Antioxidantien, die den Körper vor schädlichen freien Radikalen schützen.

Tipp: Bitte kaufe die Leinsamen als ganzes Korn und schrote sie zu Hause selbst, bevor du sie verwendest. Dies gilt für veganes Joghurtbrot genauso wie für alle anderen Rezepte.
Das geht ganz einfach mit einem Mixer oder einer Kaffeemühle. Durch das Schroten der Samen wird die Oberfläche vergrößert, was die Verdauung erleichtert und die Nährstoffaufnahme verbessert. Geschrotete Leinsamen können also leichter vom Verdauungstrakt aufgenommen werden, was zu einer effizienteren Nutzung ihrer Nährstoffe führt. Die Schrotung der Leinsamen ermöglicht es, die Omega-3-Fettsäuren freizusetzen, da sich die Schale der Samen öffnet. Wenn Leinsamen bereits geschrotet sind, können diese empfindlichen Nährstoffe mit der Zeit oxidieren und ihre Wirksamkeit verlieren. Das gleiche gilt auch für die enthaltenen, sehr empfindlichen Vitamine und Antioxidantien. Durch das frische Schroten kurz vor dem Verzehr bleiben die Nährstoffe optimal erhalten.
Wenn du zu viel geschrotet hast, kannst du die Leinsamen in einem Luftdicht verschlossenem Behälter im Kühlschrank aufbewahren und schnellst möglich verbrauchen.
Lies hierzu gerne auch meinen Artikel bei gesundes Wissen: Leinsamen

Die Kombination von Vitamin C aus Zitronen und Orangen mit den entzündungshemmenden Eigenschaften von Ingwer, Kurkuma und schwarzem Pfeffer macht diesen Shot zu einem wahren Immunbooster. Er hilft deinem Körper, Erkältungen und Infektionen effektiver abzuwehren.

Dank der entzündungshemmenden Eigenschaften von Ingwer und Kurkuma kann dieser Shot dazu beitragen, Entzündungen im Körper zu reduzieren. Dies ist besonders wichtig, da chronische Entzündungen mit vielen Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht werden.Ein kleiner Tipp an dieser Stelle: Wenn du mit frischem Kurkuma arbeitest, solltest du Handschuhe tragen und nicht dein liebstes Brettchen benutzen. Die gelbe Farbe ist schwer zu entfernen. Du kannst auch ohne Handschuhe arbeiten und deine Hände danach rasch und gründlich reinigen.

Ingwer unterstützt die Verdauung und kann Übelkeit lindern. Ein Ingwer-Kurkuma-Shot nach einer schweren Mahlzeit kann helfen, Verdauungsbeschwerden zu minimieren.

Die in den Zitronen und Orangen enthaltenen Antioxidantien tragen zur Förderung der Hautgesundheit bei. Sie schützen die Haut vor schädlichen, freien Radikalen und unterstützen die Bildung von Kollagen.

Die im Kurkuma enthaltenen Curcuminoide sind auch für ihre positiven Auswirkungen auf die Gehirn- und Herzgesundheit bekannt. Sie können die Gehirnfunktion verbessern und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduzieren.

Alles in allem kann dieser kleine (etwas scharfe) Schluck ein riesen großes Stück für unsere Gesundheit beitragen. Und das ist mir der kleine Aufwand wert :).

Jetzt weißt du genau was drin ist – solltest du jedoch zu einer Alternative aus dem Supermarkt oder der Drogerie zurückgreifen wollen, schau bitte genau auf die Inhaltsstoffe.

Die Zubereitung für deine selbstgemachte Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker ist wirklich ganz einfach. Hier kommt eine kurze Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie du deine eigene vegane Gemüsebrühpaste herstellen kannst.

Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Sammle frisches Gemüse deiner Wahl. Die Kombination aus Möhren, Lauch, Sellerie, Salz, Zwiebeln, Knoblauch und getrockneten Tomaten bildet eine wunderbare Grundlage für deine Gemüsebrühe aus frischen Zutaten. Du kannst auch das Gemüse nach Belieben austauschen und z. B. statt Knollensellerie Stangensellerie oder Petersilienwurzel verwenden.

Schritt 2: Gemüse schneiden
Wasche und schneide das Gemüse in kleine Stücke. Du musst dich nicht kleinlich an das Rezept halten, wichtig ist nur, das Verhältnis von der Gemüsemenge zum Salz im Auge zu behalten.

Schritt 3: Kochen und köcheln lassen
Gib das vorbereitete Gemüse mit Wasser und Salz in einen großen Topf. Bring die Brühe zum Kochen und reduziere dann die Hitze, damit sie sanft köcheln kann. Wenn das Gemüse gar ist kannst du die Kräuter hinzufügen und alles mit einem Pürierstab oder einem Mixer pürieren. 

Schon ist deine selbstgemachte vegane Brühpaste fertig und du kannst sie in sterile Gläser abfüllen. Im Kühlschrank aufbewahrt ist sie sehr lange haltbar und so hast du gesunde, selbstgemachte Brühe auf Vorrat ;).

Rote Linsen: Diese Hülsenfrüchte sind reich an Eiweiß, Ballaststoffen und essentiellen Nährstoffen wie Eisen, Zink und Folsäure. Sie unterstützen die Produktion von Antikörpern und helfen, Infektionen abzuwehren.

Hokkaido-Kürbis: Der Kürbis ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A, C und E sowie Beta-Carotin. Gerade auf letzteres versuche ich immer mal wieder ein Augenmerk zu haben. Diese Antioxidantien sind bekannt für ihre Rolle bei der Stärkung des Immunsystems und dem Schutz vor Krankheiten.

Ingwer und Knoblauch: Beide Zutaten sind für ihre entzündungshemmenden und antibakteriellen Eigenschaften bekannt. Ingwer hilft auch bei der Linderung von Erkältungssymptomen, während Knoblauch das Immunsystem stimuliert.

Curry und Kurkuma: Diese Gewürze sind nicht nur für ihre köstlichen Aromen, sondern auch für ihre entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften bekannt. Sie können dazu beitragen, Entzündungen zu reduzieren und die Immunabwehr zu unterstützen.

Cashewkerne: Sie sind reich an gesunden Fetten, Proteinen und Mineralstoffen wie Magnesium und Zink. Diese Nüsse stärken das Immunsystem und fördern die allgemeine Gesundheit.

Gemüsebrühe: Die Basis der Suppe enthält eine Vielzahl von Gemüsen, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind. Dies verstärkt den gesundheitlichen Nutzen der Suppe und liefert weitere Nährstoffe, die das Immunsystem stärken. Im besten Fall nehmt ihr eine selbstgemachte Gemüsepaste (das Rezept hierfür findet ihr auch bald auf meinem Blog). Falls nicht, achtet beim Kauf von Gemüsebrühpulver auf Bio-Qualität und dass sie kein zugefügten Zucker enthält.

Am Ende gebe ich gerne noch etwas Chili zu der Suppe. Dies ist natürlich optional und hängt ganz von deinem Geschmack ab.

Chili ist reich an Capsaicin. Dieser Wirkstoff in Chilis, der für ihre Schärfe verantwortlich ist,  hat entzündungshemmende und schmerzlindernde Eigenschaften. Außerdem können Chilis den Stoffwechsel anregen, die Fettverbrennung ankurbeln und sind förderlich für die Verdauung.

Der Verzehr von Chilis kann sogar die Freisetzung von Endorphinen, den sogenannten „Glückshormonen“, stimulieren. Und das kann doch in dieser oft trüben Jahreszeit nicht schaden, oder?

Scharfe Gewürze wie Ingwer, Chili und Curry können außerdem die Schleimproduktion in den Atemwegen erhöhen, was hilfreich sein kann, um Erkältungsviren abzuwehren.

Die Zubereitung dieser Suppe ist natürlich super einfach und geht schnell. Ideal für den Feierabend (sie schmeckt besonders gut auf dem Sofa unter einer kuscheligen Decke, wenn es draußen dunkel und ungemütlich ist).

Was natürlich bei mir nie fehlen darf, sind die Toppings. Wer es nicht ganz so scharf mag, kann mit einem Klecks ungesüßter Joghurtalternative die Schärfe etwas abmildern. Perfekt passt auch ein gutes Kürbiskernöl.

Aber auch die Kürbiskerne an sich, Sprossen oder Kräuter wie Petersilie machen sich hervorragend auf dieser Suppe und geben noch zursätzlich Nährstoffe, von denen wir ja aktuell kaum genug haben können.

Diese Kürbis-Linsen-Suppe ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein wahrer Schatz für unsere Gesundheit. Wenn wir unseren Körper mit gesunder und nährstoffreicher Ernährung unterstützen, können wir unser Immunsystem stärken und uns besser vor den Herausforderungen schützen, die die kalte Jahreszeit mit sich bringt.