Diese Vegane Gnocchi-Pfanne ist vollgepackt mit guten Zutaten wie weißen Bohnen, Cashewkernen, Blattspinat und Tomaten, die nicht nur für ein tolles Geschmackserlebnis sorgen, sondern auch deinen Körper mit wichtigen Nährstoffen versorgen.

Lass uns zuerst über die Proteinquelle dieser Pfanne sprechen – die weißen Bohnen, ich habe Cannellini Bohnen verwendet. Diese kleinen Kraftpakete sind reich an pflanzlichem Eiweiß, was bedeutet, dass sie eine ausgezeichnete Wahl für Veganer und alle, die ihren Proteinkonsum erhöhen möchten, sind. 
Protein ist nicht nur wichtig für den Muskelaufbau und die Reparatur, sondern auch für die Sättigung und die Aufrechterhaltung eines stabilen Blutzuckerspiegels. Die weißen Bohnen in dieser Pfanne geben dir also nicht nur Energie, sondern halten dich auch lange satt und stabilisieren deinen Blutzuckerspiegel. 
Außerdem sorgen sie mit für die herrliche Konsistenz. Und keine Angst, falls du keine weißen Bohnen magst – du schmeckst sie überhaupt nicht raus (ich habe zwei Testpersonen die keine weißen Bohnen mögen, diese Vegane Gnocchi-Pfanne allerdings lieben)!

Aber das ist noch nicht alles! Diese Vegane Gnocchi-Pfanne enthält auch Cashewkerne, die nicht nur für eine angenehme Textur sorgen, sondern auch reich an gesunden Fetten, Vitaminen und Mineralstoffen sind. Die Cashewkerne liefern dir eine gute Portion Vitamin E, das als Antioxidans wirkt und deine Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützt. Außerdem enthalten sie Magnesium, das wichtig für die Muskel- und Nervenfunktion ist, sowie Zink, das deine Immunfunktion stärkt. Durch das Hinzufügen von Cashewkernen zu dieser Pfanne erhältst du am Ende nicht nur eine besonders cremige Soße, sondern auch eine Extraportion Nährstoffe.

Nun kommen wir zum grünen Superstar dieser Pfanne – dem Blattspinat. Ich habe frischen Baby-Blattspinat verwendet. Wenn du keinen bekommst, kannst du ihn auch durch tiefgekühlten Blattspinat ersetzen.
Spinat ist nicht nur reich an Eisen, was für die Sauerstoffversorgung deines Körpers wichtig ist, sondern auch an Vitaminen wie Vitamin A, Vitamin C und Folsäure. Vitamin A unterstützt die Gesundheit deiner Augen und deiner Haut, Vitamin C stärkt dein Immunsystem und Folsäure ist besonders wichtig für schwangere Frauen, da es zur Entwicklung des Nervensystems des ungeborenen Kindes beiträgt. Also, lasst uns grün essen und unseren Körper mit diesen wertvollen Nährstoffen versorgen!

Tipp: An dieser Stelle möchte ich noch einmal anmerken, dass Vitamin C leider sehr empfindlich ist. Ab einer Temperatur von 40 Grad geht es langsam kaputt. Daher sollte der Spinat auch nicht mitgekocht sondern erst kurz vor Schluss der Pfanne beigefügt werden.

Last but not least – die Hefeflocken, die dieser Pfanne einen leicht käsigen Geschmack verleihen. Hefeflocken sind nicht nur eine großartige Option für Veganer, die nach einer Alternative zu Parmesan suchen, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Sie enthalten eine beträchtliche Menge an Proteinen und Ballaststoffen, die deine Verdauung fördern und dich länger satt halten.Außerdem sind Hefeflocken eine gute Quelle für B-Vitamine, insbesondere Vitamin B12, das oft in pflanzlichen Lebensmitteln fehlt und für die Unterstützung des Nervensystems und die Bildung roter Blutkörperchen wichtig ist.

An dieser Stelle möchte ich aber erwähnen, dass Veganer Vitamin B12 supplimentieren sollten, da wir definitiv nicht genug davon über pflanzliche Lebensmittel aufnehmen können. Bespreche das bitte mit deinem Arzt oder Ernährungsberater ausführlich.

Die Gnocchis machst du im besten Fall selbst um die gesündeste Variante zuzubereiten. Hierfür findest du im Internet eine Menge Rezepte in unterschiedlichen Ausführungen, auch in vegan.
Ich werde mich hier auch noch ausprobieren, allerdings muss ich gestehen, dass ich für dieses Rezept fertige Gnocchis verwendet habe. Manchmal muss es eben schnell gehen…
Wusstest du eigentlich, dass es auch fertige Gnocchis in einer Vollkornvariante gibt?

Getoppt habe ich die vegane Gnocchi-Pfanne am Ende mit Veganem Parmesan-Ersatz und frischem Basilikum.

Insgesamt ist diese vegane Gnocchi-Pfanne nicht nur ein Fest für die Geschmacksknospen, sondern auch eine wahre Nährstoffbombe für deinen Körper. Mit einer reichhaltigen Quelle an pflanzlichem Eiweiß, gesunden Fetten, Vitaminen und Mineralstoffen ist dieses Gericht die perfekte Wahl für alle, die sich gesund und ausgewogen ernähren möchten, ohne auf Genuss zu verzichten. Probiere es aus und lass dich von seinem einzigartigen Geschmack und seinen gesundheitlichen Vorteilen überzeugen!

Genieße deine Zeit in der Küche und lass es dir schmecken!

Tauche ein in die köstliche Welt der ersten Schicht deiner Walnuss-Himbeer-Bites – eine Kombination aus leckerem Geschmack und unschlagbaren gesundheitlichen Vorteilen. Die untere Schicht dieser Leckerbissen wird von sorgfältig ausgewählten Zutaten geprägt, allen voran die wunderbaren Walnüsse.
Ich habe das große Glück eine ganz liebe Freundin zu haben, in deren Garten ein wunderschöner großer Walnussbaum steht. Sie versorgt mich jedes Jahr mit frischen Walnüssen und somit brauche ich keine im Supermarkt kaufen. Nach dem sie getrocknet sind, knacke ich sie und stecke sie für dieses Rezept in den Mixer. Du kannst aber auch bereits geknackte oder auch gemahlene verwenden.
Und wenn du keine Walnüsse magst, gehen natürlich auch Haselnüsse oder Mandeln . 

Allerdings sind Walnüsse weit mehr als nur eine knusprige Ergänzung in diesem Lieblingsrezept oder ein Snack für zwischendurch. Sie sind eine wahre Quelle der Nährstoffkraft und bieten eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen, die sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung machen.

Diese kleinen Kraftpakete sind reich an Omega-3-Fettsäuren, insbesondere Alpha-Linolensäure (ALA), einer essentiellen Fettsäure, die entzündungshemmende Eigenschaften besitzt und für eine gesunde Funktion des Herzens und des Gehirns von entscheidender Bedeutung ist. Eine Handvoll Walnüsse pro Tag kann dazu beitragen, das Risiko von Herzkrankheiten zu reduzieren und die kognitive Funktion zu unterstützen.

Doch die Vorteile hören hier nicht auf. Walnüsse sind auch eine ausgezeichnete Quelle für Antioxidantien, darunter Polyphenole und Vitamin E, die dazu beitragen, freie Radikale zu bekämpfen und die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen. Dies kann dazu beitragen, das Risiko von chronischen Krankheiten wie Krebs und Diabetes zu verringern und die Hautgesundheit zu fördern.

Neben ihren gesunden Fetten und Antioxidantien enthalten Walnüsse auch eine Fülle anderer wichtiger Nährstoffe wie Ballaststoffe, Proteine, Vitamine und Mineralstoffe. Diese unterstützen die Verdauung, stärken das Immunsystem, fördern die Muskelgesundheit und tragen zur allgemeinen Vitalität bei.

In der unteren Schicht deiner Walnuss-Himbeer-Bites werden die Walnüsse liebevoll mit Leinsamen und Datteln kombiniert, um eine unwiderstehliche Textur und einen süßen Geschmack zu erzeugen. Leinsamen, ebenfalls reich an Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffen (diesem heimischen Superfood habe ich einen ganzen Beitrag unter „Gesundes Wissen“ gewidmet, du findest ihn hier: Leinsamen), ergänzen die Nährstoffvielfalt dieser Schicht, während Datteln eine natürliche Süße liefern, ohne auf raffinierten Zucker zurückzugreifen.

Gemeinsam bilden diese Zutaten eine harmonische Mischung aus Geschmack und Gesundheit, die deine Sinne verwöhnt und deinen Körper mit wertvollen Nährstoffen versorgt. Mit jedem Biss der unteren Schicht deiner Walnuss-Himbeer-Bites nimmst du nicht nur den Geschmack wahr, sondern auch die Kraft der Natur, die dich von innen heraus strahlen lässt. 

Tipp: Je nach dem wie frisch die Nüsse sind ober ob du gemahlene Nüsse verwendest, ist die teigige Masse etwas feuchter oder trockener. Wenn die Nüsse sehr frisch und damit die Masse sehr feucht ist, kannst du ein paar Haferflocken mit in den Mixer geben.
Sollte die Masse zu trocken sein, kannst du etwas Wasser hinzufügen. Aber vorsicht! Nur ganz wenig. Beginne mit einem halben Teelöffel voll Wasser.

Mache dich bereit für die aromatische und erfrischende Mittelschicht deiner Walnuss-Himbeer-Bites, die die fruchtige Frische von Himbeeren mit der Kraft der winzigen, aber mächtigen Chiasamen vereint. Diese Schicht ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine wahre Wohltat für deine Gesundheit.

Himbeeren sind nicht nur lecker, sondern auch reich an Nährstoffen und Antioxidantien, die sie zu einer der gesündesten Früchte der Welt machen. Ihre leuchtend rote Farbe verdanken sie einer Fülle von Antioxidantien, darunter Vitamin C, Anthocyane und Quercetin, die dazu beitragen, freie Radikale zu bekämpfen und Entzündungen im Körper zu reduzieren. Diese Antioxidantien können dazu beitragen, das Risiko von chronischen Krankheiten wie Herzerkrankungen, Krebs und Diabetes zu verringern.

Doch das ist noch nicht alles – Himbeeren sind auch reich an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen und dazu beitragen können, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Darüber hinaus enthalten sie eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Vitamin K, Magnesium und Eisen, die für eine optimale Gesundheit und Vitalität unerlässlich sind.

Die Chiasamen, die in dieser Schicht verwendet werden, sind kleine, aber mächtige Samen, die reich an Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffen, Proteinen und Antioxidantien sind. Obwohl sie winzig sind, haben sie eine beeindruckende ernährungsphysiologische Zusammensetzung, die sie zu einem Superfood macht.

Die Omega-3-Fettsäuren in Chiasamen sind besonders wichtig für die Gesundheit des Herzens und des Gehirns. Sie können dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken, Entzündungen zu reduzieren und das Risiko von Herzkrankheiten und Schlaganfällen zu verringern. Darüber hinaus sind Chiasamen reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern, den Blutzuckerspiegel regulieren und das Sättigungsgefühl erhöhen können.

Die Kombination aus Himbeeren und Chiasamen in der mittleren Schicht deiner Walnuss-Himbeer-Bites bietet nicht nur eine lecker fruchtige Geschmacksexplosion, sondern auch eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen.

Tipp: Ich habe im Rezept tiefgekühlte Himbeeren benutzt. Wenn du frische Himbeeren verwendest, vielleicht sogar aus deinem eigenem Garten, ist das natürlich noch etwas besser. Bei frischen Himbeeren kannst du auch auf das Erhitzen verzichten und die Beeren mit Hilfe einer Gabel gut zermatschen. So behälst du auch noch mehr Vitamine, denn einige Vitamine (wie beispielsweise Vitamin C) sind nicht hitzebeständig.

Knoblauch ist seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil unserer Ernährung und Medizin. Seine vielseitigen Anwendungen, von der kulinarischen Verwendung bis hin zu seinen gesundheitlichen Vorteilen, machen ihn zu einem unverzichtbaren Bestandteil jeder Küche.

Schon in der Antike wurde Knoblauch als Heilpflanze und Gewürz geschätzt und auch die alten Ägypter glaubten an seine heilenden Kräfte. In der traditionellen chinesischen und indischen Medizin wurde Knoblauch zur Behandlung verschiedener Beschwerden eingesetzt.

Knoblauch ist nicht nur ein leckeres Gewürz, sondern auch eine echte Powerknolle für deine Gesundheit. Hier sind einige der gesundheitlichen Vorteile, die mit dem Verzehr von Knoblauch verbunden sind:

Herzgesundheit: Knoblauch kann dabei helfen, den Blutdruck zu senken und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu reduzieren. Seine entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften tragen zur Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems bei.

mmunsystem: Die schwefelhaltigen Verbindungen im Knoblauch können das Immunsystem stärken und den Körper vor Infektionen schützen. Ein regelmäßiger Verzehr von Knoblauch kann dazu beitragen, Erkältungen und Grippe abzuwehren.

Antibakterielle und antivirale Eigenschaften: Knoblauch hat natürliche antibakterielle und antivirale Eigenschaften, die ihm helfen, Infektionen zu bekämpfen und die Ausbreitung von Krankheitserregern im Körper zu hemmen.

Verdauung: Knoblauch kann die Verdauung fördern und Beschwerden wie Blähungen und Magenkrämpfe lindern. Er regt die Produktion von Verdauungssäften an und unterstützt so einen gesunden Magen-Darm-Trakt.

Wenn es um die Zubereitung von Knoblauch geht, gibt es unzählige Möglichkeiten. Ein einfaches und praktisches Rezept ist die Herstellung von Knoblauchpaste.
Diese hat gleich mehrere Vorteile:
1. Du brauchst nur einmal Knoblauch schälen, so sparst du dir bei jedem Kochen ein bisschen Zeit.
2. Du sparst dir jedes Mal den Geruch an den Händen
3. Dir wird der Knoblauch nicht schlecht, denn als Knoblauchpaste ist er länger haltbar.

Sie sind wieder einmal die Hauptzutat für Gesunde Granolacups, denn sie sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und bieten eine nachhaltige Energiequelle. Die komplexen Kohlenhydrate in Haferflocken werden langsam abgebaut, was zu einem konstanten Energiefluss führt – perfekt für eine nachhaltige Performance im Alltag. Darüber hinaus enthalten sie eine beeindruckende Menge an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und den Körper vor oxidativem Stress schützen.

Ein weiteres Highlight ist der hohe Gehalt an Beta-Glucanen, einer speziellen Art von löslichen Ballaststoffen in Haferflocken. Diese haben nachweislich cholesterinsenkende Eigenschaften, was die Herzgesundheit fördert und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduziert.

Gepuffter Quinoa ist zweifellos ein Superfood, das nicht nur in der gesunden Küche immer beliebter wird. Dieses pseudo-getreideähnliche Nahrungsmittel zeichnet sich durch seine reichhaltige ernährungsphysiologische Zusammensetzung und vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten aus.

Was ist Quinoa und warum ist es ein Pseudo-Getreide?
Quinoa ist botanisch gesehen kein Getreide, sondern ein sogenanntes Pseudogetreide. Das bedeutet, dass es nicht zur Familie der Gräser gehört, sondern zu den Fuchsschwanzgewächsen. Was Quinoa jedoch von echten Getreidesorten unterscheidet, ist sein beeindruckender Nährstoffgehalt und seine Vielseitigkeit in der Küche.

Warum ist gepuffter Quinoa so gut?
Gepuffter Quinoa bietet eine Fülle von gesundheitlichen Vorteilen, die ihn zu einem wertvollen Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung machen:

Proteingehalt: Quinoa ist eine ausgezeichnete pflanzliche Proteinquelle und enthält alle neun essentiellen Aminosäuren. Diese sind wichtig für den Muskelaufbau, die Zellerneuerung und viele andere Funktionen im Körper.

Ballaststoffe: Quinoa ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen, den Blutzuckerspiegel stabilisieren und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern können. Ballaststoffe fördern auch ein langanhaltendes Sättigungsgefühl, was beim Abnehmen hilfreich sein kann.

Mineralstoffe: Quinoa ist eine gute Quelle für Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium, Kalzium und Zink. Diese Mineralstoffe sind wichtig für die Funktion verschiedener Körpersysteme, einschließlich des Immunsystems, der Muskelfunktion und der Knochengesundheit.

Vitamine: Quinoa enthält auch eine Reihe von Vitaminen, darunter B-Vitamine wie Folsäure, B6 und B2. Diese Vitamine sind wichtig für den Energiestoffwechsel, die Nervenfunktion und die Zellgesundheit.

Glutenfrei: Anders als viele andere Getreidesorten ist Quinoa von Natur aus glutenfrei, was es zu einer idealen Option für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit macht.

Unterschiede zwischen gepufftem und nicht gepufftem Quinoa
Der Hauptunterschied zwischen gepufftem und nicht gepufftem Quinoa liegt in ihrer Textur und Zubereitungsweise. Gepuffter Quinoa wird durch einen Prozess namens Puffen hergestellt, bei dem die Körner unter Druck erhitzt werden, so dass sie aufblähen und eine knusprige Konsistenz erhalten. In dieser Form passt Quino zum Beispiel super in ein Müsli. Nicht gepuffter Quinoa dagegen behält seine ursprüngliche Konsistenz bei und kann gekocht werden, ähnlich wie Reis oder Couscous. Ich persönlich liebe ihn in Bowls und zu Gerichten mit viel Soße (wie einem Curry zum Beispiel). 

Insgesamt ist gepuffter Quinoa ein äußerst nahrhaftes Lebensmittel, das reich an Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen ist. Seine Vielseitigkeit in der Küche und sein angenehmer leicht nussiger Geschmack machen ihn zu einer großartigen Ergänzung für eine gesunde Ernährung. Egal, ob du ihn als Basis für Salate, als Beilage zu Hauptgerichten oder als Zutat für Snacks wie Gesunde Granolacups verwendest, gepuffter Quinoa ist ein Superfood, das dich mit seiner ernährungsphysiologischen Power beeindrucken wird. 

Heute entführt dich dieses Rezept für Zuckerfreie Haferkekse in die Welt der süßen Genüsse, ohne dabei deine Gesundheit zu vergessen. Zuckerfreie Haferkekse mit Mandeln und Chiasamen – eine Verführung für den Gaumen und eine Wohltat für deinen Körper.

Die Vorteile für deine Gesundheit liegen natürlich in den einzelnen gesunden Zutaten.

Der Herzstück dieser Kekse sind die guten alten Haferflocken, wovon ein Teil zu einem feinen Mehl verwandelt wurden. Haferflocken sind nicht nur reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern, sondern bieten auch eine nachhaltige Energiequelle, perfekt für einen aktiven (Frühlings-) Tag.

Die komplexen Kohlenhydrate in Haferflocken werden langsam abgebaut, was zu einem konstanten Energiefluss führt – perfekt für eine nachhaltige Performance im Alltag. Dieser Snack eignet sich daher auch als kleines, schnelles Frühstück. Darüber hinaus enthalten sie eine beeindruckende Menge an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und den Körper vor oxidativem Stress schützen.

Ein weiteres Highlight ist der hohe Gehalt an Beta-Glucanen, einer speziellen Art von löslichen Ballaststoffen in Haferflocken. Diese haben nachweislich cholesterinsenkende Eigenschaften, was die Herzgesundheit fördert und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduziert.

Tipp: Haferflocken solltest du nicht in einer durchsichtigen Verpackung aus Plastik kaufen sondern in einer lichtundurchlässigen Papierverpackung. Denn Haferflocken enthalten verschiedene Vitamine und Mineralstoffe, von denen einige lichtempfindlich sind.

Um den Nährwert von Haferflocken dann zu Hause auch zu erhalten, ist es ratsam, sie an einem kühlen, dunklen Ort zu lagern und vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen. Ein luftdichter Behälter kann ebenfalls helfen, den Einfluss von Licht und Sauerstoff zu minimieren.

Und falls du dich fragst, ob du zarte oder kernige Haferflocken verwenden solltest – das ist komplett dir überlassen. Beide Sorten werden aus ganzen Körnern hergestellt und sind somit Vollkornprodukte. Egal obe es ausdrücklich auf der Verpackung steht oder nicht. Mit zarten Haferflocken werden die Kekese feiner, kernige Haferflocken sorgen für mehr Biss  .

In diesen Keksen ersetzt fruchtiges Apfelmark raffinierten Zucker. Neben der süßen Note bringt es auch eine Fülle von Vitaminen und Antioxidantien mit sich, die deine Abwehrkräfte stärken und deinem Immunsystem im Frühling einen Boost verleihen.

Apfelmark ist im Allgemeinen weniger verarbeitet als Apfelmus. Es besteht aus Äpfeln, die gekocht und püriert werden, jedoch ohne die Zugabe von Zucker oder Gewürzen. Apfelmark behält die natürliche Süße der Äpfel. Im Vergleich zu Apfelmus ist Apfelmark weniger süß.
Du kannst natürlich auch in diesem Rezept für Zuckerfreie Haferkekse nach deinem Geschmack variieren. Vielleicht machst du dein Apfelmark selbst, vielleicht verwendest du lieber gesüßten Apfelmus oder süßt noch etwas nach, zum Beispiel mit Ahornsirup.

Ich finde ja, dass Zimt zu jeder Jahreszeit passt und irgendwie auch zu Apfelrezepten dazu gehört. Wenn du Zimt nicht so gerne magst oder er für dich ein Weihnachtsgewürz ist, dann lass ihn einfach weg.

Ein Hauch von Zimt in dem Rezept für Zuckerfreie Haferkekse sorgt allerdings nicht nur für ein einladendes Aroma, sondern bringt auch gesundheitliche Vorteile mit sich. Zimt kann dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren, Entzündungen zu reduzieren und deinen Stoffwechsel anzukurbeln.

Mandeln sind nicht nur ein köstlicher Snack, sondern auch ein Superfood. Die gehackten Mandeln in diesen Keksen fügen nicht nur einen unverwechselbaren Crunch hinzu, sondern liefern auch gesunde Fette, Proteine und wichtige Nährstoffe für deine Energie und Gesundheit.
Wenn du es nicht so crunchy magst, kannst du die gehackten Mandeln auch weglassen oder sie durch andere Nüsse oder sogar Trockenfrüchte ersetzen.

Die kleinen Chiasamen sind richtige Powerpakete und fügen nicht nur eine interessante Textur hinzu, sondern sind auch reich an Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffen und Proteinen. Sie sind kleine, aber mächtige Nährstoffbomben, die deine Kekse zu einem echten Superfood machen.

Du kannst sie auch durch Leinsamen ersetzen, dann schmecken die Kekse ein klein bisschen nussiger. 
Wenn du beides nicht magst oder zu Hause hast, kannst du selbst diese Zutat streichen. Ich finde es jedoch immer von Vorteil, wenn man mit einer kleinen Portion Körner noch ein paar mehr Nährstoffe in die Zuckerfreie Haferkekse bekommt

Vegane Pizza-Cracker basieren auf einer einzigartigen Mischung von Zutaten, die nicht nur Geschmack garantieren, sondern auch deinem Körper Gutes tun. So kommst du mit einem Snack zu Samen und Kernen, die du ja eigentlich eh täglich in deine Ernährung einbauen solltest. Da sie durch die Gewürze und das Tomatenmark an den Geschmack von Piiza erinnern, sind sie auch bei Kindern und Jugendlichen beliebt :).

Vegane Pizza-Cracker sollten auf Leinsamen nicht verzichten. Diese kleinen Samen sind reich an Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken und die Herzgesundheit fördern. Die Ballaststoffe in Leinsamen unterstützen die Verdauung und tragen zur Regulation des Blutzuckers bei. Zudem enthalten sie wertvolle Antioxidantien, die den Körper vor schädlichen freien Radikalen schützen.

Tipp: Bitte kaufe die Leinsamen als ganzes Korn und schrote sie zu Hause selbst, bevor du sie verwendest. Das geht ganz einfach mit einem Mixer oder einer Kaffeemühle. Durch das Schroten der Samen wird die Oberfläche vergrößert, was die Verdauung erleichtert und die Nährstoffaufnahme verbessert. Geschrotete Leinsamen können also leichter vom Verdauungstrakt aufgenommen werden, was zu einer effizienteren Nutzung ihrer Nährstoffe führt. Das Schrotung der Leinsamen ermöglicht es, die Omega-3-Fettsäuren freizusetzen, da sich die Schale der Samen öffnet. Wenn Leinsamen bereits geschrotet sind, können diese empfindlichen Nährstoffe mit der Zeit oxidieren und ihre Wirksamkeit verlieren. Das gleiche gilt auch für die enthaltenen, sehr empfindlichen Vitamine und Antioxidantien. Durch das frische Schroten kurz vor dem Verzehr bleiben die Nährstoffe optimal erhalten.
Wenn du zu viel geschrotet hast, kannst du die Leinsamen in einem Luftdicht verschlossenem Behälter im Kühlschrank aufbewahren und schnellst möglich verbrauchen.

Lies dir gerne meinen Artikel über Leinsamen durch. Du findest ihn unter „gesundem Wissen“ oder du klickst einfach hier: Leinsamen.

Kürbiskerne sorgen nicht nur für den Crunch in dem Rezept für Vegane Pizza-Cracker, sondern sind auch eine ernährungsphysiologische Bereicherung. Sie sind reich an Magnesium, Eisen und Zink, welche die Immunfunktion stärken und die Blutbildung unterstützen. Die enthaltenen Antioxidantien fördern zudem die Zellgesundheit und können entzündungshemmend wirken.

Sonnenblumenkerne sind kleine Kraftpakete mit großen gesundheitlichen Vorteilen. Sie liefern eine gute Dosis Vitamin E, welches die Hautgesundheit fördert und die Zellen vor oxidativem Stress schützt. Die enthaltenen Phytosterole können zudem den Cholesterinspiegel regulieren und somit die Herzgesundheit positiv beeinflussen.

Diese vegane Hackfleischalternative ist wirklich super einfach in der Zubereitung. Du brauchst keine fancy Zutaten oder Gewürze. Wenn du die Zeit zum Einweichen der Walnüsse nicht mitrechnest, brauchst du vielleicht 5 Minuten mehr Zeit (für das Putzen der Pilze und das häckseln im Mixer), als wenn du fertiges Hackfleisch in die Pfanne hauen würdest. Und diese 5 Minuten sind bei all den anderen Vorteilen wirklich nicht erwähnenswert. Und einen wichtigen Punkt solltest du auch nicht außer Acht lassen: du weißt genau was drin ist! 

1. Walnüsse: Eine Quelle von Omega-3-Fettsäuren
Beginnen wir mit den Hauptakteuren dieses Gerichts – den Walnüssen. Diese kleinen Kraftpakete sind reich an Omega-3-Fettsäuren, die für die Herzgesundheit von entscheidender Bedeutung sind. Das Einweichen der Walnüsse verstärkt nicht nur ihre Textur, sondern ermöglicht auch eine bessere Aufnahme der wertvollen Nährstoffe.

2. Antioxidantien für ein starkes Immunsystem
Darüber hinaus sind Walnüsse reich an Antioxidantien, die dazu beitragen, freie Radikale im Körper zu neutralisieren. Ein starkes Immunsystem ist der Schlüssel zu einem gesunden Lebensstil, und Walnüsse können dazu einen bedeutenden Beitrag leisten.

Und sagt man nicht auch, dass die Walnuss die gesündeste Nuss von allen ist?

1. Champions: Nährstoffreiche Vielfalt
Champions sind nicht nur in der kulinarischen Welt beliebt, sondern auch ernährungsphysiologisch wertvoll. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Die Verwendung von Champions in dieser vegane Hackfleischalternative sorgt nicht nur für eine angenehme Textur, sondern auch für eine erhebliche Portion an Nährstoffen.

2. Verdauungsfördernde Ballaststoffe
Die in Champions enthaltenen Ballaststoffe unterstützen eine gesunde Verdauung und tragen dazu bei, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Diese kleinen Pilze bringen nicht nur Geschmack in die Pfanne, sondern auch eine Fülle von Vorteilen für die allgemeine Gesundheit.

1. Einweichen und Vorbereiten der Walnüsse
Beginne mit 200g Walnüssen, übergieße sie mit heißem Wasser und lasse sie ca. zwei Stunden lang einweichen. Nach dem Abspülen werden die Walnüsse fein gehackt, idealerweise mit einem Mixer für eine gleichmäßige Konsistenz.

2. Die Champions vorbereiten
Putze die Champions gründlich und hacke sie – für eine gleichmäßige Mischung empfiehlt sich hier ebenfalls der Einsatz eines Mixers. Die Stücke sollten relativ fein sein, damit die vegane Hackfleischalternative dem original von der Textur so nah wie möglich kommt.

3. Perfekte Harmonie in der Pfanne
In einer Pfanne vereinen sich die gehackten Walnüsse und Champions mit einer gehackten Zwiebel und zwei gepressten Knoblauchzehen. Ein Esslöffel Öl sorgt für die perfekte Basis, während die Mischung unter gelegentlichem Rühren anbrät, bis leichte Röstaromen entstehen.

4. Der Kick der Gewürze
Das würzen ist nun sehr wichtig. Du kannst die vegane Hackfleischalternative genau so würzen, wie du das original würzen würdest. Ich habe 2 TL Paprika Rosenscharf, 1 TL Salz und eine gute Prise Pfeffer verwendet. Es kommt auch ein bisschen darauf an, was du am Ende für Gericht kochen möchtest.

Wusstest du, das Gewürze auch für zusätzliche gesundheitliche Benefits sorgen?

1. Pflanzliche Proteine für die Muskulatur
Diese vegane Hackfleischalternative liefert nicht nur eine Fülle von Aromen, sondern auch pflanzliche Proteine. Diese sind essenziell für den Muskelaufbau und eine gute Alternative zu tierischem Eiweiß.

2. Gesunde Fette für ein ausgeglichenes Herz
Die Omega-3-Fettsäuren in den Walnüssen sind nicht nur gut für das Gehirn, sondern unterstützen auch die Herzgesundheit. Der Verzicht auf tierische Fette zugunsten dieser pflanzlichen Option kann einen positiven Einfluss auf das Cholesterinprofil haben.

3. Ballaststoffe für eine gesunde Verdauung
Champions und Walnüsse sind reich an Ballaststoffen, die eine gesunde Verdauung fördern. Die Mischung dieser beiden Zutaten macht nicht nur geschmacklich Sinn, sondern ist auch eine Wohltat für deinen Magen-Darm-Trakt.

Diese vegane Hackfleischalternative aus Walnüssen und Champions kannst du nun wunderbar weiter verarbeiten. Zum Beispiel zu einer leckeren Bolognese, einer Lasagne oder einer Chili con Carne. 
All diese Gerichte (und noch unzählige mehr) kannst du ganz ohne tierische Produkte genießen und zusätzlich kannst du noch von einer Fülle an gesundheitlichen Vorteilen profitieren.

Die Kombination aus pflanzlichen Proteinen, Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffen macht dieses Gericht zu einer wahren Wohltat für deinen Körper.

Wenn du dieses Rezept ausprobiert hast und dich die vegane Hackfleischalternative überzeugt hat, lass mich das doch gerne in den Kommentaren wissen :).

Viel Spaß beim Kochen, guten Appetit und bleib entspannt vegan!

Mein Veganer Bauerntopf gehört nicht nur in die Kategorie Gesund und Lecker, sondern auch noch in die Kategorie One-Pot-Gericht! 

In meiner Küche setze ich gerne auf One-Pot-Gerichte, denn sie passen perfekt zu meinem entspannten Kochstil. Hier sind ein paar unschlagbare Vorteile, die diese Gerichte zu echten Helden in meiner Küche machen:

1. Zeitersparnis:
Kein langes Jonglieren mit mehreren Töpfen und Pfannen – alles landet in einem einzigen Topf. Das spart nicht nur Zeit beim Kochen, sondern auch beim anschließenden Abwasch. Perfekt für alle, die ihre kostbare Zeit lieber mit Genießen verbringen möchten.
Und ganz ehrlich: Kartoffeln, Gemüse, Soße und Fleisch – 3 Töpfe und eine Pfanne! Fand ich früher schon wirklich schrecklich und wenn ich ganz ehrlich bin, war ich in manchen Momenten damit auch überfordert.

2. Weniger Aufwand, mehr Genuss:
One-Pot-Gerichte erfordern oft nur minimale Vorbereitung. Einfach alle Zutaten in den Topf werfen, köcheln lassen und voilà – ein leckeres Mahl ist bereit. Das bedeutet weniger Stress in der Küche und mehr Zeit für die schönen Dinge des Lebens. Außerdem sind sie auch hervorragend für die Camping-Küche geeignet. So ein Gericht ist auch bei uns im Wohnmobil kein Problem :).

3. Vielseitigkeit:
Die Vielfalt an Zutaten, die in einen einzigen Topf passen, ist erstaunlich. Egal ob bunte Gemüsesorten, proteinreiche Hülsenfrüchte oder aromatische Gewürze – One-Pot-Gerichte bieten Raum für Kreativität und erlauben es, verschiedenste Aromen zu kombinieren.

4. Gesund und ausgewogen:
In meinen Rezepten lege ich großen Wert auf eine ausgewogene Ernährung. One-Pot-Gerichte ermöglichen die Verwendung von verschiedenen gesunden Zutaten, ohne dabei auf den Geschmack zu verzichten. So bleibt das Essen nicht nur lecker, sondern auch ernährungsphysiologisch wertvoll. Und wie du siehst, müssen es nicht immer nur Suppen sein :).

5. Weniger Abwasch, mehr Freiheit:
Mit nur einem Topf bleibt die Küche ordentlich, und der Abwasch wird auf ein Minimum reduziert. Das bedeutet nicht nur weniger Stress nach dem Essen, sondern auch mehr Freiheit, sich ganz auf den Genuss des köstlichen One-Pot-Gerichts zu konzentrieren.

Für mich sind One-Pot-Gerichte eine wahre Bereicherung in meiner Küche. Weniger Aufwand, mehr Geschmack und jede Menge Raum für Kreativität – genau das, was ich mir von einem entspannten Kocherlebnis wünsche. Mein Veganer Bauerntopf passt also perfekt in meine Küche :).

Dieses Rezept hat die Social Media Kanäle im Sturm erobert, und ich musste es einfach ausprobieren. Im originalen Rezept befinden sich allerdings viele ungesunde und vor allem auch tierische Produkte (Salami, Schinken, Mayonnaise usw.), daher musste ich mir erstmal ein paar Gedanken machen. Ich wollte die Idee im Grunde beibehalten, allerdings wollte ich natürlich ein Rezept kreieren, dass seinen Platz hier bei entspannt-vegan verdient hat. Also vegan und gesund um es auch öfter in meinen Speiseplan aufnehmen zu können.
Das Ergebnis hat mich wirklich überzeugt, und ich bin sicher, es wird auch euch begeistern. Die Kombination aus frischem Gemüse, Räuchertofu und meinem selbstgemachten Knoblauch-Joghurt macht dieses Vegane Chopped Sandwich zu einem echten Genuss.

Das Vegane Chopped Sandwich ist nicht nur köstlich, sondern auch unglaublich gesund. Die Basis dieses Gerichts besteht aus frischem Romanasalat, saftigen Tomaten, roten Zwiebeln und herzhaftem Räuchertofu. Diese Zutaten liefern nicht nur eine Fülle von Vitaminen und Mineralstoffen, sondern auch Ballaststoffe, die gut für die Verdauung sind. Die frischen Zutaten sorgen außerdem für einen sommerlichen und frischen Geschmack und ich freue mich jetzt schon darauf, das vegane Chopped Sandwich auch beim Picknick oder in der Mittagspause auf der Terrasse zu genießen.

Die Gewürzgurken bringen eine angenehme Säure und Crunch, während mein selbstgemachter Knoblauch-Joghurt nicht nur für den perfekten Geschmack sorgt, sondern auch eine gute Quelle für probiotische Bakterien ist, die die Darmgesundheit fördern können. 
Das Rezept für den Knoblauch-Joghurt habe ich euch in der Rezeptkarte bei den Notizen verlinkt.

Die Zubereitung des Vegane Chopped Sandwichs ist so einfach wie genial. Alles, was du tun musst, ist 5 Blätter frischen Salat (ich habe Romanasalat verwendet, du kannst aber auch Eisbergsalat oder zwei Handvoll Feldsalat nehmen), eine saftige Tomate, eine halbe rote Zwiebel, 2 knackige Gewürzgurken und etwas Räuchertofu zusammenzuhacken. Dann den Knoblauch-Joghurt und Salz und Pfeffer dazu und alles noch einmal ordentlich durchhacken. Diese bunte Mischung wird dann großzügig in zwei Brötchen (im besten Fall natürlich aus Vollkornmehl und mit vielen Körnern) serviert. Du kannst die Masse aber auch auf ein Baguette verteilen und dieses in 4 Stücke schneiden.
Falls dir 2 Brötchen zu viel oder zu wenig sind, kannst du unten in der Rezeptkarte dir die gewünschte Menge einstellen und alle Zutaten berechen sich dann automatisch.