Die Gesundheit liegt im Detail – genauer gesagt in den wertvollen Nährstoffen, die in den Hauptzutaten unserer selbstgemachten Gemüsebrühpaste stecken. Lass uns einen genaueren Blick auf die Gesundheitshelden Möhren, Lauch und Sellerie werfen und verstehen, warum sie in deiner Brühe eine so wichtige Rolle spielen.

Möhren: Vitamin-A-Booster und mehr
Möhren sind weit mehr als nur knackiges Gemüse für den Snack zwischendurch. Sie sind reich an Beta-Carotin, einer Vorstufe von Vitamin A (gerade bei veganer Ernährung wichtig), das für unsere Augengesundheit von entscheidender Bedeutung ist. Das in Möhren enthaltene Beta-Carotin unterstützt die Sehkraft und kann das Risiko von Augenkrankheiten verringern.

Aber das ist noch nicht alles. Möhren enthalten auch Vitamin K, das eine wichtige Rolle bei der Blutgerinnung spielt, sowie Ballaststoffe, die die Verdauung fördern. Der hohe Anteil an Antioxidantien in Möhren schützt unsere Zellen vor Schäden durch freie Radikale und stärkt unser Immunsystem. Kurz gesagt, Möhren sind kleine Vitamin-A-Booster, die nicht nur deine Brühe, sondern auch deine Gesundheit aufwerten.

Im Gegensatz zu vielen anderen Gemüsesorten, hast du mehr von den Inhaltsstoffen deiner Karotte, wenn du sie verarbeitest ;).

Lauch: Das grüne Kraftpaket
Ich liebe Lauch, dabei ist er ein oft unterschätztes Gemüse, das in der Welt der Nährstoffe ein echtes Kraftpaket ist. Er ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und ein Sättigungsgefühl erzeugen, das uns dabei hilft, übermäßiges Essen zu vermeiden.

Lauch enthält auch eine gute Menge an Vitamin C, das unser Immunsystem stärkt und die Kollagenproduktion fördert, was zu gesunder Haut führt. Darüber hinaus bietet Lauch eine beeindruckende Menge an Vitamin K, das zur Knochengesundheit beiträgt.

Ein weiterer Pluspunkt von Lauch ist sein einzigartiger Gehalt an Flavonoiden, die antioxidative Eigenschaften haben. Diese Verbindungen schützen unsere Zellen vor Schäden und sind mit einer geringeren Anfälligkeit für chronische Krankheiten verbunden. Kurz gesagt, Lauch ist ein echtes grünes Kraftpaket, das nicht nur deiner Brühe, sondern auch deinem Körper guttut.

Wir sollten ihn viel öfter nutzen – und das nicht nur in Suppen!

Knollensellerie: Gesundheitsvorteile eines unterschätzten Gemüses
Knollensellerie ist ein Gemüse, das oft im Schatten seines schmackhafteren Verwandten, dem Stangensellerie, steht. Doch lass dich nicht von seinem unscheinbaren Aussehen täuschen – Knollensellerie ist ein echtes Superfood mit einer Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen und macht sich nicht nur gut in dieser selbstgemachten Gemüsebrühe, sondern auch in anderen Rezepten.

Knollensellerie ist ein kalorienarmes Gemüse, das reich an Ballaststoffen ist. Er enthält entzündungshemmende Verbindungen, die zur Reduzierung von Entzündungen im Körper beitragen können. Chronische Entzündungen sind mit verschiedenen Gesundheitsproblemen verbunden, daher kann die Aufnahme von entzündungshemmenden Lebensmitteln wie Sellerie dazu beitragen, diese Risiken zu verringern.

Außerdem ist Knollensellerie reich an Antioxidantien wie Vitamin C und Phenolsäuren. Diese Antioxidantien schützen unsere Zellen vor Schäden durch freie Radikale und können dazu beitragen, das Krebsrisiko zu verringern. 

Knollensellerie liefert auch eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralien, darunter Vitamin K, Vitamin B6, Kalium und Folsäure. Diese Nährstoffe sind wichtig für die allgemeine Gesundheit und unterstützen verschiedene Körperfunktionen.

In Kombination mit all den anderen Zutaten wird Knollensellerie zu einem wichtigen Bestandteil unserer selbstgemachten Würzpaste für Suppen, die nicht nur lecker schmeckt, sondern auch deiner Gesundheit zugutekommt. Also schätze die wunderbaren Eigenschaften des Knollenselleries und integriere ihn in deine Ernährung, um die gesundheitlichen Vorzüge zu genießen.

Hast du schon einmal ein Sellerieschnitzel gegessen? So mag ich ihn am liebsten :).