Kürbiskerne sind eine ausgezeichnete Quelle für essentielle Nährstoffe wie Magnesium, Eisen, Zink, Kupfer und Mangan. Diese Mineralien sind entscheidend für eine Vielzahl von physiologischen Funktionen im Körper, einschließlich der Unterstützung des Immunsystems, der Energieproduktion und der Knochengesundheit.
Kürbiskerne sind auch reich an Antioxidantien wie Vitamin E und Carotinoiden. Diese Verbindungen schützen die Zellen vor oxidativem Stress und tragen dazu bei, die Alterung zu verlangsamen sowie das Risiko von chronischen Erkrankungen zu verringern.

Sonnenblumenkerne sind kleine Kraftpakete mit großen gesundheitlichen Vorteilen. Sie liefern eine gute Dosis Vitamin E, welches die Hautgesundheit fördert und die Zellen vor oxidativem Stress schützt. Die enthaltenen Phytosterole können zudem den Cholesterinspiegel regulieren und somit die Herzgesundheit positiv beeinflussen.Kürbiskerne sind auch reich an Antioxidantien wie Vitamin E und Carotinoiden. Diese Verbindungen schützen die Zellen vor oxidativem Stress und tragen dazu bei, die Alterung zu verlangsamen sowie das Risiko von chronischen Erkrankungen zu verringern.

Sesam ist reich an Nährstoffen. Er ist eine ausgezeichnete Quelle für wichtige Nährstoffe wie Mangan, Kupfer, Calcium, Magnesium, Eisen, Phosphor, Zink und Vitamin B6. Diese Nährstoffe spielen eine entscheidende Rolle bei zahlreichen physiologischen Funktionen, einschließlich der Knochengesundheit, Energieproduktion und Immunfunktion.
Sesam ist ebenfalls reich an Antioxidantien, einschließlich Sesamin und Sesamolin. Diese Verbindungen haben entzündungshemmende Eigenschaften und schützen die Zellen vor oxidativem Stress, was dazu beitragen kann, das Risiko von chronischen Krankheiten zu verringern.
Sesamsamen sind zudem reich an B-Vitaminen, die eine wichtige Rolle im Energiestoffwechsel spielen.

Beim Selbstbacken weißt du genau, was in deinem Brot steckt. Keine künstlichen Konservierungsmittel, keine Farbstoffe, keine Geschmacksverstärker. Die Reduktion von verarbeiteten Zusatzstoffen ist ein großer Schritt in Richtung einer gesünderen Ernährung.
Du hast die volle Kontrolle über alle deine Zutaten und weißt am Ende genau, was in deinem Brot steckt und was eben auch nicht. Außerdem kannst du Mehlsorten tauschen oder kombinieren (ich nehme oft eine Mischung aus Weizen- und Dinkelvollkornmehl) und auch deine Kerne, Samen und Nüsse kannst du nach deinem Geschmack wählen.
Ich habe auch schon einmal ein Brot gebacken, für das ich die Kürbis- und Sonnenblumenkerne geschrotet habe, da jemand mit gefrühstückt hat, der keine Körner mag ;).

In selbstgebackenem Brot haben wir die Macht über den Salz- und Zuckergehalt. Viele industrielle Brote enthalten mehr Salz und Zucker, als wir für eine ausgewogene Ernährung benötigen. Beim selbstgebackenen Brot können wir diese Mengen an unsere individuellen Bedürfnisse anpassen. Im Rezept für veganes Joghurtbrot verzichte ich genau wie beim schnellen Vollkornbrot auf Zucke, weil es einfach nicht notwendig ist. Auf das Salz würde ich bei diesem Rezept allerdings nicht verzichtet, da es schon einen Teil zum Geschmack beiträgt.

Die Zugabe von Samen wie Leinsamen und Kürbiskerne ermöglicht es uns, gesunde Fette in unser Brot zu integrieren. Diese Fette sind nicht nur gut für das Herz, sondern auch für die Haut und die allgemeine Zellfunktion.

Frisch gebackenes, veganes Joghurtbrot aus dem eigenen Ofen schmeckt nicht nur unglaublich gut, sondern behält auch mehr Nährstoffe. Industriell hergestelltes Brot muss oft längere Transport- und Lagerzeiten überstehen, was zu einem Verlust von Frische und Nährstoffen führen kann.
Außerdem ist der Geruch von frischem Brot im Haus einfach wundervoll! Wer mag das nicht?

Deutschland ist das Land des Brotes, oder? Jedes Mal, wenn ich im Ausland bin (ob in den Niederlanden, in Spanien oder auch in Schweden), fehlt mir nach einer gewissen Zeit ein richtig gutes Vollkornbrot. Ich weiß gar nicht, ob es andere Länder gibt, in denen es so ein typisches „Abendbrot“ gibt?
Der bewusste Genuss von Brot generell, aber natürlich hier vom veganen Joghurtbrot, kombiniert mit frischem Gemüse, Aufstrichen, Hummus oder anderen gesunden Belägen, macht das Essen zu einem sinnlichen Erlebnis und fördert eine ausgewogene Ernährung.

Hast du das schnelle Vollkornbrot oder das vegane Joghutbrot schon einmal ausprobiert?
Ich kaufe seit Jahren kein Brot mehr (außer ich bin im Urlaub) und möchte auch nicht auf den Geschmack und auch den herrlichen Geruch verzichten :).